Pesto Veggie Sandwich avec Coffee

在蘇州的時候，老爸帶我們去吃一家cafe，雖然跟"蘇州"一點關係都沒有，也不算是道地的料理，但是食材很新鮮、咖啡很香，空氣很乾淨、天氣也很溫暖－那是我們上飛機前的最後一餐，吃得很開心也成為這次旅程最棒的句點。

那天，M小姐點了一個無肉的三明治，因為前一天我們在韓國料理店吃太多肉了。
雖說是無肉的三明治，可是風味卻完全不遜色。
回到台北後想念他的力量，讓我也仿製了一個這樣的三明治.... 除了 foccacia 麵包以外，其它的料都差不多。

Pesto Veggie Sandwich (青醬蔬菜三明治)

做法很簡單又很健康:

1. 把黃椒和紅椒切約0.7cm的絲，蘑菇也切片
2. 在炒鍋裡加一點點的 Olive oil ，等油熱了以後加入蔬菜先炒一下再加點鹽。等黃椒和紅椒差不多要軟熟的時候，再下蘑菇去炒
3. 把吐司兩面抹上 pesto sauce，不用太多
4. 把 baby spinach 洗乾淨並拍乾準備。挑葉面比較大的會比較好做三明治
5. 最後把料均勻都放到兩片麵包中間，切一半就可以吃了

這樣的三明治真的是很適合配咖啡喝。
很推!!

香港食記 d2 之 美心皇宮

我真必須要在這邊大大的謝謝我的朋友&前同事 M 小姐，要不是她的陪伴和這麼懂事的小孩，本次的trip恐怕無法這麼充實又有趣了。

第二天一大早，先偷看了一下2PM 的 Nichkhun (for more...) 的Youtube... 咳咳...才出發。

M根據hotel附贈的tourist guide, 帶領我前往美心皇宮享用"早茶"...也就是早上的飲茶。

美心皇宮 裝潢得金碧輝煌，感覺是有點歷史的餐廳。 餐具也都是polish亮晶晶的silverware，連餐車和服務員都給人一種懷舊的感覺。

接下來我們就用無上限的方式瘋狂的點著我們喜歡的餐點，我只會 comment 好吃不好吃而已，因為我相信這家老字號的飲茶手工無話說，只是個人口味的問題了。

↑墨魚丸，讚! Q彈噴香!

↑我最喜歡的一道，蘿蔔糕。分量紮實，口感綿密卻還可以吃的到0.5 x 0.5 x 5 cm 粗的蘿蔔絲。真是絕配!!

↑(蝦仁?)腸粉。搭配醬油超級好好吃! 腸粉軟Q，很銷魂。

↑春捲。外頭皮超級薄又超級酥，一點都不膩。

↑鹹水餃。好食! 外皮彈牙，內餡超級超級的開胃。

↑叉燒酥：外皮太厚、內餡太少，不太優。

↑燒賣...讚

↑原本是想要把這個留到最後當甜點吃的，結果卻變得吃不下。不過根據M小姐，他說超級香甜的egg tart!

↑香茜牛肉腸粉... 茴 (fennel) 的味道很重，如果不喜歡的話恐怕吃這道會昏倒。

↑水晶菠菜餃 (?): 晶瑩剔透的外皮和口感清爽的內餡，超推!

↑豆腐皮捲: 印象中有點油膩，內餡貌似和燒賣是一樣的。不太推

↑夢幻奶皇包: 一撥開來就聞到香噴的奶黃味，再加上令人無法忘懷綿密的內餡，必點!


↑魚翅灌湯餃: 這是壓死我們bill的一道菜(哈)，雖然是奢華的一道點心，我卻吃不太出來個所以然(汗)。

↑這個bill還沒加上最後的兩道 dessert...

當我們以為我們吃不下的時候，M小姐看到了點心餐車推過來... "有楊枝甘露ㄟ!!!"，於是我們決定用它來當成這次瘋狂早茶的句點....
我從廁所回來之後，卻發現桌上出現了兩品甜點!!! (哈哈) 原來M小姐說她忍不住又多點了一道芒果甜品。

就這樣兩個女生， 14 道早茶，共HKD$570!!! (也太會吃)

我們9點半就進去吃，吃飽的時候已經要11點了，旁邊的桌子也都已經換了兩輪的人。但也因為我們早去位子不用等。接近中午的時候不但座無虛席，外面等候的人已經多得像在排演唱會的情況了。

總結: 很滿足又瘋狂的一次早茶經驗。

中區大會堂 - 美心皇宮
地址 香港中區大會堂低座2樓

附近沒有MTR站，若做到香港站的話要走一小段路。比較方便的方法是打D去 (taxi)!

香港食記 d1 之 茶餐廳+黃枝記+義順牛奶

12月中，我和同事M到香港、上海和蘇州六日行。
這是我期盼已久的旅行，除了是好久沒有出去玩以外，分手之後這次的出國變的別有意義(哈)，不論怎麼樣真的很開心可以到沒去過的城市，看沒看過的天際線、享受沒嚐過的美食....!

在香港的第一餐是hotel附近的茶餐廳，吃的是凍鴛鴦和牛油多士和燻鴨胸麵。
像這種茶餐廳在香港的街上比比皆是，只要是看起來有點歷史應該都不錯吃(哈)，就算我們沒有特別的做功課，也是有一定的水準。

↑灣仔附近的茶餐廳: 日溢中西美食。餐廳裡可以看運動賽事

在香港我們逛逛、吃吃、再逛逛再吃吃，真的是過著十分開心的日子。
由於飯店在灣仔附近，我們飽餐之後就沿著 軒尼詩道 (Hennessy Road) 往銅鑼灣的方向走。銅鑼灣的店包括uniqlo、agnès b cafe、MUJI、Peach John、Roxy、SOGO百貨公司還有時代廣場。

傍晚稍做休息，我們再度出發前往中環的H&M。
H&M應該大家都知道這家店的魔力，所以我也不多做介紹了。不過去之前M帶我去吃了在中環的黃枝記粥麵店 (1946年於澳門創業)，這裡最有名的就是竹升打麵，配上廣東一帶常見的雲吞。
我點了招牌的鮮蝦雲吞麵 和 一杯 Ribena (哈)。竹升打麵是細的麵，但有別於台灣的麵，廣東細麵比較硬、有口感，吃起來很香，有著獨特的廣東料理的味道。有嚼勁的麵配上鮮美的湯，真的是好吃無比。湯是雖是清湯卻有香甜的味道和一絲絲的嗆辣味，喝了以後身體熱呼呼的很舒服。

飽餐後就是去H&M瘋狂的 shopping 和試衣服，中環的H&M理當人很多，不論是從台灣還是從大陸的客人，塞爆了整個店頭。Fitting room 可想而知是有多麼長的 waiting line... 這個狀況相對的，到了上海的旗艦店卻完全看不到。

買完了，好像又有點累。吃完了鹹的好像又想吃甜食...反正都要回飯店去，M就帶我到位於銅鑼灣的港澳義順牛奶公司。

↑香濃好吃的雙皮燉奶

我們到的時候雖然過八點了但是還是有人在排隊。原本也想要點奶油豬扒包，無奈店家表示已經賣完了所以我們就乖乖的點了馳名遠近的"雙皮燉奶"(凍)。雙皮燉奶的口感很妙，上面浮的是一層膜，看似像奶酪口感卻更滑順。奶味很香很甜也很重，卻不會膩。我一口接一口很快的把它吃完了，可是坐在我對面的M卻一邊check 著 BB 一邊跟我報告 紅薯couple 的進度，指示我們等等要去吃點辣的東西，因為貌似12/18的播出十分的肉麻，需要鎮鎮胃。當然這也就表示我們知道接下來又有東西可以吃嚕!

回飯店的路上，我們路過了一家在 Lockhart Road 九點多還開著的雲南桂林過橋米線的店，不過厚臉皮的我們雖然想吃辣的可是又沒有胃所以就點了一碗而已，當然被老闆ㄘㄟ白眼。

也許是雲南料理的關係，桌上擺的辣椒醬超級的夠味! 才一小匙就辣到不行，後勁也很厲害。匆匆吃完，我們就回飯店觀看紅薯couple的 12/18 播出。
原本以為我們這樣吃的已經夠多了，殊不知接下來的行程指是越吃越好多、越吃越高檔...!!

接下來的幾篇blog希望可以把它寫完，敬請期待。

Breakky for a Cold Day

台北從昨天就下著冰冷的雨，今天早上也是一樣下個不停。
終於到了吐白煙的季節了! 很適合聽中島美嘉的「雪の華」。

話說我週末的時候再BR4 SOGO的 Richard Blanc 買了一條 Flax Seed 吐司，想說老是都吃全麥麵包好無聊，偶爾也來換一下口味。
雖然我對這家沒有特別的認識，但是從設櫃的地點、擺設還有公司CI來看，感覺應該是頗有規模的一個店面。所以看到買回家的吐司竟然切歪的時候，我有點傻眼。
現在都用機器再切吐司了，可是我卻發現我買的這條土司竟然切歪了!

Flax Seed吐司的口感我只能說很紮實，除此之外沒有特別的香味也沒有嚼勁，如果單吃的話會想要配水分 (eg, 咖啡或是蘋果汁) 把它沖下去，但是這樣一下來吃完以後又會太飽。

看到這裡應該知道我對這條土司並沒有特別的喜愛。所以正當我苦惱今天該如何讓我的早餐在寒冷的冬天成為我的溫暖... 於是我把之前買的 Basil pesto 塗一點在麵包上，加一塊 emmental cheese、在配上2片 SPAM，烤個10分鐘... 再泡個咖啡，就讓原本失色的早餐增添了許多溫馨感。

不過 emmental cheese 在一般的烤箱並不會融化，如果要讓他拉絲的話就必須用 boiler 或是在煎鍋裡稍微悶燒一下。

↑早餐... 但為了要增添溫暖，照片有後製成復古的黃色

Littile by little

這一兩天的感觸真多....
怎知一分手之後，身旁的人結婚的結婚、找到另一半的找到另一半。不過陪伴著我的朋友都很有耐心的聽我一而再再而三的講一樣的情緒和不安，但在這個季節又是這個時間點，有太多回憶都是tear jerker，我得學會要用正面的心情去看別人的甜蜜和幸福，learn to be happy for others.

不過，感觸之外還有一些做料理的心得要寫下來!
今天幫表姊帶的便當是薑燒豬肉、泡菜起司蛋和炒高麗菜。


雖然是再簡單不過，但是我真的必須說薑燒豬肉真的算是我的自信之作。
冰箱裡的豬肉里肌肉片在退冰之後稍微加入適量的醬油、一點點麻油、胡椒、大蒜和糖當然還有主角薑片。
因為我買的是市販的嫩薑，再把外皮輕輕的用湯匙刮掉以後，切了約五薄片的薑片一起醃。
大約放置一個小時就可以拿出來煎了。
煎的時候要中大火，因為肉片都薄的關係，很快就會熟。在快熟的時候也可以把拿來醃肉的醬汁倒到煎鍋裡增加肉片的juicy度。

泡菜煎蛋也是再簡單不過。
蛋(1x)打散以後，加入少許的鹽。
泡菜拿一點點出來用刀子把抱菜切成丁狀，放入蛋汁並加點麻油攪拌均勻。
煎鍋裡加一點點olive oil開始煎蛋。在蛋液都差不多要凝固的時候，把準備好的 mozzarella 丁 (6~8pc) "塞"到半凝固的蛋汁。
把蛋折一半，稍為再煎一下到cheese 差不多融化就好了!!
這樣做出來的蛋口味比較順，也不會這麼無聊唷!

話說上次做的雞肉豆腐餅聽說受到姊姊同事的好評，應該可以成為便當的常客。
至於雞肉爆漿丸，可能還要再研究研究，雖然把玩子加到湯裡面去讓湯頭變得好creamy也好好喝，但是丸子自己卻沒有想像的味道....

加油囉!!

a bella vita @ pâtisserie Sadaharu Aoki

今天跟朋友約在 Bella Vita....就是俗稱的 "貴婦百貨" 吃下午茶。
很開心可以跟好久不見的朋友聊天，多虧她我也得到了很多安慰和勇氣，謝謝!!

這次選擇的地點是 pâtisserie Sadaharu Aoki
鎮店之寶的應該就是青木大廚繽紛漂亮的馬卡龍 (macaroon)，之前在新光三越設臨時櫃的時候曾去購買過一盒，雖然荷包大傷(哈)但是滋味讓我念念不忘。

在Bella Vita是台灣唯一的分店，這裡可以內用也可以外帶漂亮的甜點回家。

↑這是朋友點的香草千層派 (Mille Feuille)

Sadaharu Aoki的千層派還有抹茶口味，如果到網路上去search的話大多人吃過的review也都是這個口味。雖然中文教做香草千層派，但是上面最上層卻是焦糖 (caramel) 的Glaze，那時候忘記記下原文，害我無從去對照起。
也許是焦糖 top 的關係，我試著用叉子敲碎他也不行，最後只能暴力的從中剖開，害的下層的內餡都被擠出來，實在不雅觀。
但是千層派餅皮酥酥脆脆再配上香草的香軟的 cream，在口中化成一個很棒的口感。

↑我點的Strawberry Dome

這個糕點我更是連中文名字都記不起來，只能用我所認知的高點名稱姑且命名。外表超級立體的Dome用刀子輕輕一劃就一分為二，可見mousse之柔軟度!
Dome四周"附著"的是迷你 macaroon 殼，鮮豔的顏色應該是raspeberry 口味吧? 做為裝飾實在是超級的可愛!!
這道甜點瀰漫著strawberry的香味，雖然微甜但不膩，吃下去的那一瞬間會有種粉紅色的夢幻感爆炸在口中! 瞬間會讓自己回到小時候的感覺，真的很神奇的一道甜點。
超推

↑我點的D套餐

D套餐主要是由一個"當日麵包"、蔬菜湯和一杯紅茶或咖啡組成，我覺得十分划算。
雖然可頌麵包 (croissant) 送上來的時候發現有點烤得太焦了，但還好沒有太影響口感和口味。
可頌外皮酥脆，一咬就是麵包屑灑滿整個盤子。內餡奶油味很香，嚼起來很 creamy，算好吃!
蔬菜湯很明顯的是以tomato 為base (哈)，裡面餡料很豐富: 番茄塊、雞肉塊和疑似是大紅豆的一種豆類。湯很好喝，可是雞胸肉丁很乾，說實在有點影響口感，感覺不要也可以。
我點的飲料是蘋果紅茶，送茶來的時候都會附上一個寫著 3 min 的沙漏。茶葉泡到沙跑完就可以飲用了。
鑄鐵的茶壺和淡青花色的飲茶用具非常的有質感。


整體來說，在這裡飲用下午茶還滿享受的。也許會想像貴婦或是有錢人家很多，但要知道，這裡也許是整個 Bella Vita 最便宜的地方，所以顧客其實還滿包羅萬象的。
位子不多以外，座位也比較沒有隱僻感。服務生的態度很不錯，會一直來加水也不會趕人。
消費也不會太貴，就算點了套餐再單點一個dessert，也不超過$600。

Livind da Loco Moco

Loco Moco是個夏威夷的料理，來歷可以參考 wikipedia (笑)。
說實在的是個很隨性的料理，最大的特色就是會有一顆Sunny side up的蛋和白飯。
因為這實在是一個再隨性不過的料理，所以我不會特別的介紹今天幫姊姊&表姐便當的做法。
唯一想要Share的就是這個 garlic rice...

昨天在翻 Bistro SMAP Recipe 7th Victory & Quick 的cooking book (這絕版了吧?!)，看到了香取慎吾作的winning recipe就是Loco Moco，裡面有教大家如何做garlic rice。

不過因為那是一個professional kitchen的關係，有些器具我家並沒有。原本的食譜是要將米和大蒜加olive oil炒了以後再用砂鍋炊的 (這樣也不能用台灣一般吃的在來米!)，不過我換了個方式做，結果還是一樣的香!

做法超簡單，照大同電鍋的方式煮好你需要的白飯量。
將適量的大蒜瓣切丁，可以個人口味喜好決定量，我們家超愛吃大蒜的所以大概....5瓣!
Olive oil加熱 -- 不需要到smoking hot -- 後，放入大蒜丁，再放入parsley flakes。
讓大蒜 infuse 在油裡直到大蒜的香味都出來後，再把火轉小，大蒜不需要"煎"到都脆掉了，只要稍微透明即可把火關掉。
飯蒸好了以好，先稍微放涼，等到白飯沒有在冒煙的時候把大蒜和 parsley 拌入飯裡，這邊要盡量把olive oil瀝掉一些避免加入飯裡會讓口感變得很膩。
拌均勻之後就OK啦!

↑這是今天的便當：有花椰菜、A仔菜、sunny side up bacon egg 和市販雞塊 & croquette

在Laetitia得到幸福

今天逛別人的blog, 看到這家叫做 Laetitia 的泡芙店。
上了官網查了一下發現，離家最近的大直竟然也有一家。
在回家的路上，我順道繞過去。

大直的 Laetitia 開在魚鄉屋的旁邊，只要轉進巷子走過魚鄉屋就看到了。

店面很寬敞，從裡到外是個open space。不像阪急的分店，聽說擠的不像話，大直的分店很寧靜，也沒有像名店特有的距離感。

Laetitia 的主廚是島田哲也先生，23歲的時候赴法國米其林三星餐廳進修，33歲在惠比壽開設了 irreel的法式家庭料理店，至近屹立不搖已12年了。

不過在日本，島田先生似乎是沒有在賣泡芙的...!!

當然根據官網的說法，這顆泡芙是島田先生做的沒錯，是厲害的台灣人說服島田先生(用他的名義?)來台開店。

店裡除了泡芙以外，還有賣布丁和烤sweet potato (番薯)

今天代班的小姐很親切的跟我解釋店裡代表作是泡芙(嘿...)，經典的口味(當然是)奶油。
現在也正值冬天，所以特別推出了"期間限定"的抹茶紅豆口味。打著日本招牌的店若是不推出"抹茶紅豆"口味的東西，是不是就會被台灣人懷疑身世不純?!

總之一盒五個，我點了兩個經典、兩個巧克力(偏苦口味)和一個紅豆抹茶。

泡芙現點現做，所以我在等的時候就隨意拍拍了一下店鋪的景象 --

↑這是放在外面的一張木椅，旁邊的蘭花式開幕至慶嗎?\

↑店舖的招牌

↑感覺像是前個tenant遺留下來的兒童用的kitchen...在這個空間裡有點突兀
或許是周末的時候讓用餐的客人的小孩們有寄託的一個地方?

↑ pastry的展示櫃，很乾淨

Laetitia也是可以在內食用的，內用的話可以配上咖啡，茶類。應該是大直貴婦閒聊的固定方式吧...?

吃完晚餐後，享用一顆經典奶油口味的泡芙，牙齒一碰到外皮就感到泡芙表皮的脆硬感，咬下去的那一瞬間，空氣被擠壓出來，完全感受到外皮下的蓬鬆感。

↑從左到右，抹茶、巧克力、經典奶油

奶油的口味瀰漫著重重的vanilla豆香味，仔細看cream裡頭還可以看到vanilla黑色的籽。除此之外還可以嘗到一點點lemon or lime的香味。不會膩，很棒。
說實在是個很成熟的味道，吃完以後不會有甜味停滯在口中，應該還會再去吃。

我想它拓點的速度應該也代表了他對這個市場的野心，很快這家店應該就會泡沫化了吧?
在它變成過度popular之前，想再去想用他的roll cake 和 Sweet potato...

↑紙盒包裝不知道為啥搞得像Hermes的配色... 有點三條線

↑口味超新鮮的cream

Laetatia 官網

boite de bijou

今天是駕訓班的第二堂課，我已經把S行前進倒退都完成了。
而且目前為止沒有壓到線!
下課後就晃到安和路，尋找珠寶盒。

珠寶盒的店面應該有分成四大區塊: 麵包販售區、吧檯、內外用餐區還有一個才在玻璃門後的烘培坊。
整個店裡的感覺很俐落、又不失溫馨的感覺。
麵包展示的空間很大、也很乾淨。
除了麵包，還有一個冷藏櫃的吧檯，裡面展示著蛋糕、巧克力、macaroon、還有新鮮的水果軟糖...!

我買了姐姐強推的"面具"麵包，一個focaccia麵包、和一個蜂蜜丁麵包(Pain au miel)。

↑美味麵包大合照

這次的重點應該就是我老姐一直念念不忘的"面具"(fougasse)。
它是屬於Savory的麵包，充滿了意式香料，我覺得算是麵包界裡的重口味。其他香料還包括像capers, olives, dried tomato, garlic and rosemary.
fougasse 是一種扁平的麵包加上許多香料，在法國、義大利、匈牙利、西班牙各地區都有很多不同的做法，其中在義大利就是叫 foccasia 。

麵包的香味真的是沒話說，當然口味也是好吃到昏倒!!! 哈哈
吃這個麵包會想要讓你想要配酒喝，來杯白酒應該不錯!

珠寶盒這邊也可以在現場食用，下次天氣好的時候應該也可以坐在露天的位置享用，應該很不錯!

朝食

我在日本當短暫的交換學生的時候，曾經一個禮拜多homestay在一個日本的家庭。
那段期間，我整個人胖了10kg，因為每天的家常菜都讓我多扒了一碗飯。
當然，早餐也不例外。

今天老姐建議我可以把冰箱裡那沒有用完的一碗白飯做お茶漬け當早餐。
於是今天上就試做了。

2/3碗隔夜白飯，加冷開水到白飯1cm以下，不要淹滿
切燻鮭魚2-3小塊 (bite size)，放在飯上
日式dashi高湯粉一小匙
微波2:00 - 2:30 (依個人溫度喜好)，好了在灑上飯友(鰹魚口味)就OK了!

結果是很棒的口味，鮭魚吃起來不會柴柴的，再加上風味流到高湯裡，所以很好吃。

本次因為最後成品不好看，下次有做再拍。

Basil

今天第一天做便當給姊姊和表姊吃，我是抱著萬分緊張的心情在做的，希望能和兩位的口味就是了。

菜單是 Pasta with Smoked Salmon Pesto sauce (燻鮭魚青醬義大利麵)
recipe是參考這裡
個人覺得 onion 1顆的分量也真的太多了，不過多吃點蔬菜也是好事。

再來麵上面乘的是handmade healthy chicken nuggets 手工健康雞塊!
做法很簡單:

市販的雞胸肉一盒，將雞肉切成丁以後再切碎但不要切成泥，確定雞胸的筋都有被挑掉
豆腐一盒，先把豆腐多餘的水瀝乾，再用盤子稍微壓一下，豆腐的水含量少一點的話，雞塊在煎的時候就不會散掉
把3/4盒的豆腐拌入雞肉裡，加點鹽和麵包粉。如果水分不夠多的話，可以加點olive oil。
再來就是準備要煎雞肉塊的麵包粉，裡面可以再加一點basil、parsley 和 parmasean cheese

把肉拍成約直徑7公分的小肉餅，沾上麵包粉，再放入熱好的olive oil就好了。
為了要求口感，我沒有把雞肉和豆腐拌到很細膩，所以再煎的時候要耐心等到第一面差不多金黃才可翻面。還有因為有cheese的關係，不注意的話容易焦掉。

最後再用pasta cooker把麵煮到al dante, serve的時候再擠一點檸檬，這樣口感清爽了許多!

第一天 - Garlic Bread

正式回到台北今天是第一天，當然當個無業遊民的我現在還不會感到恐慌，畢竟我期待這天很久了。
我希望這個blog會開始真正Serve 它的purpose... 我辭去了工作、和H分手，就是為了追求"它"。在很多人眼裡看來，我的年紀已經不小了卻還在作夢，但我只知道如果我不去做，我一輩子都沒辦法convince我自己放棄這個念頭。

失敗了，再回到原點就好了。

現在的我不也這樣?

早上起床看到老爸貼心的在飯桌上留了一盤芭樂給我(噗)，還留張紙條，說冰箱裡有吐司跟其他"實材"....(我真的知道為什麼我錯別字這麼多了)，要我弄來吃。

真的是不論小孩長多大，父母都還是會擔心....

anyways 早餐一定要的就是可以配咖啡的主食，那就非麵包莫屬了!
光吃麵包太無趣，我看了看廚房，決定要做大蒜麵包。

兩枚大蒜切丁後，倒一點olive oil再加一點parsely，然後拌一拌再塗在剛烤好的麵包就OK了...!

可是剛好不巧今天家裡沒有parsely, 我就拿了oregano代替。塗在熱騰騰的吐司上香味撲鼻，如果手邊有parmasean cheese的話應該馬上灑上去....!

如果有anchovy paste的話，也可以做這樣的醬，但是不宜塗在吐司上我想...要不然應該會鹹死!

嗆

說實在我很喜歡吃大蒜....
像台灣最常見的吃法一種就是: 香腸配上一顆的生大蒜
生吃大蒜真的很嗆 我超愛的! 就像一次吃很多wasabi一樣 嗆到流淚我才開心..

今天回家，不太想吃火鍋...
God knows how hot Taiwan is in November!
想想家裡所剩的食材只剩罐頭tuna 和 SPAM (我的必備食材!) 還有上次為了煮湯剩下半顆的洋蔥.... 不如涼拌一下 試試看好不好吃。
沒想到.... 就變成了一道 很適合喝配酒的下酒菜!!

作法超簡單....
tuna 罐頭把多餘的油倒掉，才不會太濕。
SPAM切約0.7cm的方塊丁... 不要太多，因為SPAM比較鹹，太多的話會overpower整道小菜...
再來就是重頭戲的洋蔥丁了!!
當然洋蔥要生的嗆的好才好吃，洋蔥丁不可以切太細，這樣口感才會好
最後，再加一點麻油、黑胡椒和parsely
就完成了!!!

原本我還有煮碗麵，但是為了拍這盤小菜，麵糊掉....超難吃!
最後，我單獨把這碗嗑掉，整個超級想要來杯白酒的....
應該會很搭!

一轉眼又到這個季節

ㄟ甚麼季節呢?
就是離職的季節.... 我又要換工作了。
David之前跟我在聊的時候，告訴我.... When you decide on what you want to do, think about what you're passionate about? Think about what makes you exciting?
當他在說這個的時候，我心中只有一個想法....就是食物、料理。

不過，總是對這個夢想沒啥自信的我，還是把話吞了回去。

說實在的，這樣對"它"很不公平.... 為什麼喜歡一樣事情無法自信的說出來呢?! That's not right....!

今天，煮了一鍋火鍋。
台灣真的是太方便了，要吃麻辣火鍋...信手拈來都有好吃的。要吃雲南酸菜火鍋，美鳳姐幫你把料理包都調味好了.... 要吃日式壽喜燒，全台灣有連鎖店...
說台灣是個美食天堂真的不為過，台灣甚麼不，就是很崇外 (Y)

今天的火鍋沒有甚麼特別的，想到可以兼顧肉&青菜於一鍋，又不需要用到油煙的選擇真的不多.... 沒有廚房的租屋處，我常常都用燉的、水煮的、或是勤勞一點就用滷的來process我的食物。

今天的湯底是洋蔥半顆+高麗菜半顆和 dashi... 洋蔥的甜味是我最喜歡的部分，這會讓我想要品嚐一碗湯。
火鍋料包括: 蒟蒻、凍豆腐、金針菇和貢丸(桂冠的)
在料都煮透後，把火關小，挖了一匙味噌加入湯裡，再把火關掉。進行第二階段....

第二階段算是這次的大工程。
豬里肌肉片退冰後，包上mozarella cheese絲，再放入滾水裡面汆燙直到煮熟為止。
這當然是......潮肉的吃法，我把它原封不動抄過來而已，呵!

↑Cheese 流出來啦! 超幸福的

肉片另外汆燙有個好處，血水和油脂不會和火鍋湯底混在一起，變的濯濯且油膩。當然這樣就會多一道程序，解飢之路稍長。

因為今天是晚餐，所以原本我想要做蒜味醬汁就只有很意思意思的放了一小顆大蒜丁在醬油 + 白醋裡面。

試吃時間..... 當然地一口就是Cheese豬了，恩....加了Cheese口感很好，可是沒啥味道...超市的豬肉片，其實也只能這樣。
加點醬油發現 cheese 也很搭....不錯吃!

然後，舀了一碗湯，喝下肚...
其實不錯喝耶!!! 唯一就是洋蔥的甜味不夠，說它是"背後"的那個味道好像也留得不夠久，下次可以再多加半顆試看看。

就這樣我飽餐了一頓，到現在肚子都很漲.....

洗碗的時候，想想下次來做個 garlic anchovy tofu "餅"... should be good.

↑湯只要是清的，不浮層油的，都看起來滿好喝的

an oden summer

Well, 最近迷上可以煮上一大鍋的菜色... 前陣子煮的是曾經當上本blog的咖哩 recipe! 被H大受好評, 竟然每天願意回家吃飯.
說實在的,從料理得到的樂趣與幸福莫過於可以讓吃的人..當然還有自己開心了 !

因為上班忙, 不可能每天煮新的菜色, 像我這種囉哩叭縮、食物影響心理、心理影響食物的傢伙自己煮一鍋喜歡的菜色也是make sense的.
這次做的是比較清淡, 又可以包括很多菜色的關東煮.

關東煮的醬汁本人就是個門外漢, 這次的Grocery Shopping剛好又比較spontaneous, 所以回到家就把家裡有的素材找出來, 做出自己覺得像是關東煮的湯汁--
1. 煮昆布湯底 約八分滿
2. 一碗薄口日式つゆ
3. 約一匙的みりん
4. 冰糖
也許因為是有昆布當湯底的關係, 嚐起來是滿有鮮味的, 不死鹹....但也不至於到amazing. (後來查了一下Wiki, 我這鍋還比較像北海道的口味)

材料的部分, 因為懶惰, 所以只有油豆腐包肉和高麗菜卷是我自己手工做的. 其他部分就是把青菜洗淨, 蒟蒻泡過, 雞蛋煮成白煮蛋剝殼, 豆腐、杏包菇切過, 就可以照易煮程度下鍋.

會做高麗菜卷是因為手邊有半顆沒用完的, 所以葉子最完整的Size大概只有1/4顆這麼大.
我先把高麗菜的葉子洗過再拿去蒸.
內餡主要則是豬絞肉扮香菇丁 & 麵包粉, seasoning 的部分我是加了在Vancouver買的 Powell Street Salt和麻油. 內餡一定要夠味否則要靠滷汁的話恐怕葉子都滷爛了, 才會有味道, 所以再加鹽的時候我有特別"出手重一點".
高麗菜蒸過比較好包, 但因為這次葉子還是不夠大, 所以我把剛剛當湯底再煮的昆布裁成長條形, 綁在高麗菜卷外面, 這樣在大鍋裡面煮的時候, 也比較不會散開變得不好看.
剩下的肉餡我把油豆腐切一個四方形的洞, 把肉餡塞進去, 然後滿出來的地方壓平, 油豆腐就不會這麼無聊平凡! 而且這樣看起來比較漂亮、比較煞有其事! (再剩下的肉餡我就做成肉丸了)

高麗菜捲這次大受好評, weekday有一兩天我沒在家裡吃飯, H都願意自己回家後洗米蒸飯配著吃, 食物真的是有魔力!

吃到第三天, 大部分的料都吃得差不多了. 再加上原本滷的蘿蔔 (carrot, not radish)吃了三次也有點膩, 所以今天就把冰箱裡有的broccoli拿來"涮".
今天本來只想要水煮來吃, 就在起鍋的那個時候, 突然看到瓶瓶罐罐後面躲著的カツオ味のふりかけ(鰹魚口味日式飯友), 於是就把剛涮過, 翠綠無比的broccoli淋上一些麻油, 再灑上ふりかけ, 整個讓原本只是無聊的青菜變成了一道appetizer!

這一兩天的賽事, 頓時在食物入口的那一瞬間消失, 食物對我來說真的是 a comforting thought. 謝謝, 我會好好愛你的 :D

a wasabi summer

伴隨著梅雨季 最近天氣漸漸變熱 食慾也變得不太一樣
春天是混濁不清的味覺 吃甚麼都不對勁 沒一個明確的方向 吃只為了填飽肚子而已
夏天 的確食慾會變得比較不好 但是對我這個以吃為樂的小孩 影響不大

最近沉迷的食物 就是壽司

我吃過最棒的壽司 是在遠企的Santory日本料理
那裏第一次嘗到「大トロ」才知道甚麼叫做化在你嘴巴裡的感覺
沒吃過這麼delicate的"魚肉" 咀嚼似乎對它來說太 overkill 了
「大トロ」取材於鮪魚的腹部 因此油花十分的足夠 (tuna's beer belly? lol) 所以想像舌尖嚐到的口感就像是sushi butter 一般 一觸即化!

But for now, 爭鮮 after work will pretty much do.

夏天吃壽司 除了清淡以外 還助食慾
並不是因為壽司是冷的食物的關係 其實wasabi助食慾
我很喜歡wasabi嗆辣的感覺 尤其是吃太多的時候 嗆到鼻腔導致流淚的時候

最近家裡附近開了一家叫"媽媽魚" 主打販賣生鮮魚的店 (官網)
上個禮拜去光顧了以後 買了一盒鮪魚sashimi回來 (當然只是赤身)
很可惜的 退冰的狀況抓的不是很好 因此食用的時候中間仍是冰的.....不過 媽媽魚 一切講究新鮮 所以買sashimi的時候 店員還附贈了一根山葵給我們

山葵很難養殖因此單價很高 一般市面上食用所謂的Wasabi其實都是以horseradish 混合食用色素製成的
anyways, 為了這根山葵 我去大創添購了一枚 cheese grater
才在第二次食用tuna sashimi 的時候 磨成了本篇最上頭呈現的Wasabi
實際的Wasabi是很有草味、泥土味的 因為其實山葵是根部
新鮮的山葵味道很容易揮發掉 因此雖然磨了一大坨 大部分都在我磨的時候被我吸光 嗆光 流眼淚流光了
這時才想起 高級的壽司餐廳 師傅都是在Serve之前才磨山葵給客人的
下次就知道了

最後 最近讀到一篇有關於四季的養生食用的文章 (有點難懂)
不過 基本上 夏天是建議不吃冰冷的東西 因為容易拉肚子 (白話文來說) 而建議吃辛的東西 古人說這樣可以保養肺.... mmmmm 這點我還得去研究研究 不知道為啥 哈
But one thing is certain, summer surely is a good season to have sushi and a dash of wasabi at the side!

穴場

在日文 有個字叫做"穴場"....
這是我很久以前在看Viva Viva V6這個莫名其妙的美食節目學到的
根據Infoseek的字典定義是: 人のあまり知らない、いいところ。
就是沒有人知道的好地方

很難在台灣可以找到一家餐廳是真正屬於這種感覺的 我個人是怪罪於行動上網太過方便以及consumerism的相機太過唾手可得... 素人餐廳或是食物review網路上多的不得了 好餐廳通常都是充斥著從四面八方來"取材"的網友... 想要在自己的部落格留下一個戰績: 我終於和OO去吃了XX餐廳啊!!

上個禮拜 和老姐相約台中 哈利帶我們去吃了在公益路小巷子內 一家偽裝成民宅的的瑪麗亞 義式料理...
主廚的"瑪利亞"十分豪爽 煮一煮菜 還會出來看個電視 休息一下 和客人大聲聊天

那天我們點的是menu上的おまかせ
也許是當天剛剛好買了和蝦子 當天的菜色: 海鮮湯 墨魚麵 (超讚) 蒜味蛤蠣麵 和奶油risotto都幾乎都是以這兩樣食材為主
蛤蠣之新鮮!
我在嚐地一口的海鮮湯的時候 我嚐到了海洋的味道...

我覺得瑪麗亞的每一道菜都很rustic 一點都不做作也不會感到過度精緻或裝飾
我很喜歡這種感覺

享受美食本就應該是這樣 不需要太過矯飾
也因為美食當前我無法忍受 通常我都沒有辦法花10秒鐘為它拍照
可以的話 我只想要好好的讓他們在我舌尖展現他們的magic

我朋友說我"愛吃" 簡直就是老太婆的行為
我說吃美食你才能appreciate 甚麼叫做食物 in turn 你才能做出更好的美食..!

這家店很棒 總結
很美味&新鮮的食物 + 有種在家隨興的氣氛 + 在兩個很乖的高中生可以做到的好服務 = super delish..

Yaletown, Vancouver

難得的vacation, 我回到了懷念的Vancouver..
離開五年了, 其實其中來了兩次....第一次很趕...才五天而已, 第二次來辦事情, 跑銀行, 下大雪, 沒去哪裡...五年後, Vancouver辦了第一場的Winter Olympics! 整個城市變的好有活力, 也變的好friendly.
說實在的我這次來, 根本就是一個tourist, 超級丟臉的!


今天這頓餐是老姐在網路上查的, 在很漂亮的Yaletown裡一家叫"BRIX" (官網)的餐廳. 這家餐廳以West coast的食材為主, evening會有 Dine out menu, 比較划算, 所以我和老姐今天的晚餐就選定這家.

Entree - Alberta Beef Carpaccio, with arugula leaves drizzled with Balsamic Vinegar.
最棒的吃法就是把牛肉包著沙拉一起送進嘴巴裡享受! Balsamic Vinegar會讓整道沙拉變的爽口，雖然Arugula會有點苦，不過因為有醋的平衡，讓口裡嚐到的事"清新"的味道，而不是草的苦味!

Entree - Qualicum Bay Scallops with Fried Rice.

這道Entree看似可以自己當道主菜啦! 炒飯上面的扇貝外圍其實還有捲一層薄薄的培根，外皮脆、內裡嫩....應該是外表煎過以後再用烘烤的?
炒飯旁邊配的其實是醬油，這毋庸置疑的是不會難吃的。也因為有醬油和炒飯，整體吃起來感覺比較東方味。這道真的超級好吃，人間美味!

Main course: West-coast grilled salmon with mash potato.
在Vancouver, 不吃salmon就白來了。不過這道差強人意...
由於魚的處理方式是火烤，所以原本油脂和水分就已經偏少、再加上mash potato，雖然旁邊佐有蘿蔔醬，仍讓這道菜口館偏乾。

Main course: Medium rare grilled lamb chops
我是一個很討厭啃骨頭的人，所以當初在點這道的時候猶豫了一下。
不過這道卻是讓我大大的驚艷，成為這次dinning out最棒的一道菜! 羊排無腥味，代表食材很新鮮。Medium rare 很多汁卻不生，外圍煎的微酥...我們兩個都啃到見骨了才肯罷休。


Dessert - Mandarin & Lemon Sorbet
看了這兩個口味，兩個人不用多想，就選擇了它。
在吃過幾道鹹的菜之後，它剛剛好可以解解膩，清清口中的味道。
很清爽的一道飯後甜點....事實上它一點都不甜，適合喜歡成熟口味的人...


也許是 Vancouver, Yaletown有很多這種 fusion 的餐廳。
這次回去朋友帶我去另外一家也是fusion的bar/restaurant...
當我看到menu裡面的菜色時，心中忍不住的想要笑 -- 竟然有滷牛肉! 呵!
我想，只是把西方社會習慣的Gravy Sauce或是Steak Sauce換成 soy sauce....這樣就變成fusion啦?! 那我想我在Vancouver 開滷味攤應該也會滿成功的....

不過那家餐廳真的在用餐時間都座無虛席。

...不過一間餐廳要成功，本來天時、地利、人和都要考量進去。

想開一家餐廳是簡單的，要擁有上面這個三個條件同時存在，卻是難的。

...不過，雖然沒有實現過，但我也曾未放棄過這個夢想。