Pesto Veggie Sandwich avec Coffee

在蘇州的時候，老爸帶我們去吃一家cafe，雖然跟"蘇州"一點關係都沒有，也不算是道地的料理，但是食材很新鮮、咖啡很香，空氣很乾淨、天氣也很溫暖－那是我們上飛機前的最後一餐，吃得很開心也成為這次旅程最棒的句點。

那天，M小姐點了一個無肉的三明治，因為前一天我們在韓國料理店吃太多肉了。
雖說是無肉的三明治，可是風味卻完全不遜色。
回到台北後想念他的力量，讓我也仿製了一個這樣的三明治.... 除了 foccacia 麵包以外，其它的料都差不多。

Pesto Veggie Sandwich (青醬蔬菜三明治)

做法很簡單又很健康:

1. 把黃椒和紅椒切約0.7cm的絲，蘑菇也切片
2. 在炒鍋裡加一點點的 Olive oil ，等油熱了以後加入蔬菜先炒一下再加點鹽。等黃椒和紅椒差不多要軟熟的時候，再下蘑菇去炒
3. 把吐司兩面抹上 pesto sauce，不用太多
4. 把 baby spinach 洗乾淨並拍乾準備。挑葉面比較大的會比較好做三明治
5. 最後把料均勻都放到兩片麵包中間，切一半就可以吃了

這樣的三明治真的是很適合配咖啡喝。
很推!!