洋蔥，這個超級嗆鼻令人鼻酸流淚的植物，只要用點耐心和溫暖，它就會變的超級sweet
所以，我做了法式洋蔥湯。
是那種....有加cheese和麵包片下去烤的洋蔥湯。
↑自家煮的洋蔥湯配上珠寶盒的大法國鄉村麵包! 好個絕配啊!!
其實這個食譜一點都不難，但我在烹飪的時候用最小的火慢慢把洋蔥煮到軟，所以這道手續至少就花了30分鐘。但是慢火，不但可以保存洋蔥的好味道，不會讓它燒焦以外，也對身體比較好。
之後就加香料和dry white wine (雖然我加了較的甜白酒，哈)，熬煮入味以後，把鄉村麵包切片、裝到casserole裡頭，拿去烤箱烤一烤就好了。
我這次選用的麵包仍是珠寶盒的"大法國鄉村"麵包，真的是超級超級的好吃，這個麵包。很可惜台灣人總是喜歡吃軟軟的奶油麵包，所以比少人會主動去買這款麵包(哈哈哈，職業病)。
一般外頭吃到的洋蔥湯會比較鹹，而且也吃不到洋蔥的口感，因為要控制成本也要加速出餐時間，所以會把洋蔥切得很薄、甚至用food processor打碎，而我個人是喜歡"咬"的到洋蔥的關係，所以我厚切了洋蔥。但自己做的話，湯頭真的比叫香甜、若要鹹味的話，可以從cheese和麵包那裡下手，取得平衡。
當然，這不是甚麼rocket science更不是甚麼gourmet food, but it's the perfect comfort food for a cold, gloomy winter day.
參考recipe (here)
