伴隨著梅雨季 最近天氣漸漸變熱 食慾也變得不太一樣
春天是混濁不清的味覺 吃甚麼都不對勁 沒一個明確的方向 吃只為了填飽肚子而已
夏天 的確食慾會變得比較不好 但是對我這個以吃為樂的小孩 影響不大
最近沉迷的食物 就是壽司
我吃過最棒的壽司 是在遠企的Santory日本料理
那裏第一次嘗到「大トロ」才知道甚麼叫做化在你嘴巴裡的感覺
沒吃過這麼delicate的"魚肉" 咀嚼似乎對它來說太 overkill 了
「大トロ」取材於鮪魚的腹部 因此油花十分的足夠 (tuna's beer belly? lol) 所以想像舌尖嚐到的口感就像是sushi butter 一般 一觸即化!
But for now, 爭鮮 after work will pretty much do.
夏天吃壽司 除了清淡以外 還助食慾
並不是因為壽司是冷的食物的關係 其實wasabi助食慾
我很喜歡wasabi嗆辣的感覺 尤其是吃太多的時候 嗆到鼻腔導致流淚的時候
最近家裡附近開了一家叫"媽媽魚" 主打販賣生鮮魚的店 (官網)
上個禮拜去光顧了以後 買了一盒鮪魚sashimi回來 (當然只是赤身)
很可惜的 退冰的狀況抓的不是很好 因此食用的時候中間仍是冰的.....不過 媽媽魚 一切講究新鮮 所以買sashimi的時候 店員還附贈了一根山葵給我們
山葵很難養殖因此單價很高 一般市面上食用所謂的Wasabi其實都是以horseradish 混合食用色素製成的
anyways, 為了這根山葵 我去大創添購了一枚 cheese grater
才在第二次食用tuna sashimi 的時候 磨成了本篇最上頭呈現的Wasabi
實際的Wasabi是很有草味、泥土味的 因為其實山葵是根部
新鮮的山葵味道很容易揮發掉 因此雖然磨了一大坨 大部分都在我磨的時候被我吸光 嗆光 流眼淚流光了
這時才想起 高級的壽司餐廳 師傅都是在Serve之前才磨山葵給客人的
下次就知道了
最後 最近讀到一篇有關於四季的養生食用的文章 (有點難懂)
不過 基本上 夏天是建議不吃冰冷的東西 因為容易拉肚子 (白話文來說) 而建議吃辛的東西 古人說這樣可以保養肺.... mmmmm 這點我還得去研究研究 不知道為啥 哈
But one thing is certain, summer surely is a good season to have sushi and a dash of wasabi at the side!
No comments:
Post a Comment