Pasadena down south

Pasadena, 這個在南臺灣紅片半邊天的bakery, 是以販賣歐式麵包，法式甜點，日式料理，義式餐點為主的連鎖餐飲集團。身為法式甜點和歐式麵包的工作者一員，有去到南部的時候，想當然爾的就趁機去享用了。

我去的是河堤旗艦店，坐落在一個看似像台中7期住宅區的neighbourhood. 乾乾淨淨的住宅區裡頭，有兩家Pasadena的店面: 一家主要為boulangerie, 另外一家則是salon de thé -- 下午為下午茶時間，晚上則以French cuisine為主的餐廳。

那天，和老姐坐在這高級的餐廳裡頭(同時間出現在餐廳裡頭的全部都是貴婦，只有我們兩個顯然是觀光客，因為兩個人都帶了好大個Longchamp的袋子)，看了下午茶菜單，all I could think of was...

俗又大碗。

南國的熱情，是給掰的天龍國一輩子也比不上的。以下為它們的Afternoon Tea set menu --

藝術盤飾熱甜點 PLATE DESSERT

當日主廚特製鹹點

HIGH TEA

法式小點、時令水果、法國茶茶凍、法式甜點

鮮蔬沙拉吧

歐式有氧麵包

法國BETJEMAN AND BARTON百年名茶

OR

意式百年BARBERA咖啡

每套優雅價 $400/PERSON

姑且不論這些從法國或是義大利來的茶或是咖啡成本價是多少，光看這樣的菜單就覺得在台北應該不只NT$400.. marketing is about perception, 而光看這個menu就足以讓我對這家店的印象感到加分。

但畢竟，deslish與否還是得入口之後才知道。

鮮蔬沙拉吧和歐式有氧麵包其實就是all you can eat的buffet.. with veggies and pain maison (招牌麵包)。當月的熱甜點，就是芭娜娜舒芙蕾(Banana soufflé) -- 這簡直就是原音直譯嘛! 現在寫出來突然有種想要大笑的感覺。

Pasadena的招牌歐式麵包很好吃! 大大圓圓的酒釀桂圓麵包，上面畫著一個cursive的"P"字樣(是模仿Poilâne吧!)， 配上無上限供應的Echire butter真的很搭(哈!)。口感來說麵心很Q彈；用老麵及天然酵母發酵的麵包帶著微酸，濕潤的桂圓帶著一點smokey的味道，是會讓人一口接一口的麵包...。我當下的確是吃了滿多口的，但是不知道是不是這個原因，我當天晚上就輕微腸胃炎了! Anyways, 吃得太快，導致我都忘記拍照了!

第一道出的是主廚鹹點，剛剛好到我們有點餓的時段，這到risotto讓我們超級開胃! 燻鮭魚和creamy的飯搭在一起幾乎是不會錯的: 前題是...米粒要煮的夠透，且飯的黏稠度要剛剛好夠creamy, 卻不能像勾芡一樣的starchy，搭配的燻鮭魚要夠味但調味的下手不能太重，否則吃了兩口就會膩到想吐了。這道鹹點很棒!

再serve的就是high tea了...我第一次吃high tea是和爸爸還有姐姐在the third year of uni去香港的半島酒店。那是我第一次體驗afternoon tea, although I remember nothing about it.

這三層樓的甜點，我可以用house of horrors來形容它嗎?
除了時令水果沒有令我失望的很"時令"以外，其它的甜點我只能說"還好它們都很小"。

↑芝麻脆餅和茉莉綠茶果凍

這個脆餅有點像biscotti, 很脆硬，which is fine since it's the special thing about biscottis. 

上頭的芝麻醬雖然增加了餅乾的香氣，但因為原本芝麻就是容易讓蛋糕或是餅乾內餡變的很crumbly的一個ingredient, 兩者加在一起有點乾上加乾...on top of that (!), 這樣口味的餅乾也沒辦法像biscotti一樣dip into coffee...讓這finger food有點不知所措的"乾"尬。

茶凍，就是茶凍，很有茶的香氣和果凍的口感。

↑The most intense layer in the House of horrors

 這些小甜點的喜好度應該都是見仁見智，但過乾的口感我想應該是大家都可以一致認同的。

↑檸檬馬卡龍 

有點過硬的Macaron和溫掉的內餡，我聽到隔壁桌的貴婦murmur說: "BELLAVITA的那家的馬卡龍好吃多了!" 

畢竟人家一顆賣$90, 還這麼屹立不搖也是有他的原因的。

↑南國的象徵: 充滿了熱情的百香果

雖然說這個high tea差強人意，但我對他們服務生的態度和專業度還是感到非常的讚賞。穿著黑色的半身apron, 還有燙的畢挺的white shirt...整個就是容光煥發、值得學習。

吃到最後一道的芭娜娜舒芙蕾(hahahahaha, still cracks me up)，說實在的我已經80%飽了，不過應該是被麵包+茶餵飽的。

Soufflé是一個超級難的food art, 它必須要在做出來的幾分鐘之內享用，否則它那fluffy texture稍縱即逝。而Pasadena的soufflé是我看過最堅強的，為了要讓服務生serve的時候有時間可以優雅的上，它們做的soufflé其實就是水蒸蛋糕而已。我想，若把麵粉抽掉，把糖替換成薄鹽醬油、把核桃換成香菇和魚板應該就是蒸蛋了!

Soufflé最常和ice cream或是sorbet一起出現了，但我已經忘記這是甚麼口味的冰點了(對不起)，上頭的焦糖片被形容成 "不用麵粉、低溫烘培而成的脆片"也讓我開懷大笑! 的確焦糖就是這樣來的，但我從‧來都沒有想過要用這樣的方式來形容。站在行銷的角度來看，我覺得很棒!

這冰淇淋和水蒸蛋糕完全讓我飽飽飽... 光下午茶我可以吃到撐真的是在天龍國享受不到的luxury.

這是家氣氛很棒也很享受的地方，但是食品wise我會比較期待他們的French cuisine, rather than pastry. 或許這也是他們的強項。

帕莎蒂娜烘培坊 (homepage)

這1年過的超級快。
其實拜訪在這個旅行took place的時候，那時我心裡承受的壓力很大。對於人生、對於過往的回憶還有自己做的一些事情心裡頭好幾個結打在一起。
那之後我在depression和insomnia中游移了好幾個月，直到有一天在深夜裡一個人大哭...

大哭之後我也調適了好幾個禮拜...也在這個調適的過程中，和Aunt J & Aunt C有了一次很touching的聊天過程。
我記得那時候Aunt C問我說: 你現在有沒有比較快樂?
自從去年這個時候起，我就常被問這個問題。
不論問多少次，我總覺得我答不太出來。而我在那一次的聊天，才真正的找到了答案。
現在的我，不是比較快樂，也不是比較悲慘，但我可以確定的是，我感覺我真的在"活著"。I am living through all the happy and sad moments in my life right now. Although life is not always so easy, it's exactly what life entails: ups and downs. I don't know where I will lead my life to or where my life will lead me to, but I'm just living every moment of my life with my eyes open. I'm not comparing my life now with what I had before, it's just a work (of life) in progress that I am going through now.

The most important thing is, never lose faith in myself. And like what I believed in before, everything happens for a reason, you'll just have to believe in yourself that it's going to amount to something.

And Yoga does help you a lot.

溫暖的寒舍

今年一轉眼已經要過完了，還是不太習慣一個人的日子。

一個人放假的時候，總會去光顧一些店，狂買甜點、讓自己一貧如洗以後，在下一個休假的時候，就像今天一樣坐在電腦前，寫下心情和感想。

Le Meridien, 艾美寒舍, 今年年初在台灣開幕，讓台北市正式的躍昇成一個metropolitan city (是嗎?)。Anyways, 艾美寒舍其實很有親近力，我和同事去晃過一次，雖然穿著打扮都比不上在那邊下榻的business people和在那邊無憂無慮享用下午茶的貴婦，但基本上那裡的waiter & waitress對我們的態度都還是很專業。

10月的某個陰冷的午後，我突然很想要吃他們家Bakery -- Chocoart -- 的巧克力布里歐吐司，所以我就殺去了，順道也買了他們家的馬卡龍。每個口味各一個，也才買四個。

↑Chocoart的macaron, 四個才能裝個盒子，不加錢

但是這四個少女的酥胸，卻價值不菲。巧克力口味的(法芙那瓜納拉巧克力)一顆要$130, 其他三個口味各$100，應該不是因為頂級用料所以賣這麼貴吧，我想只是因為在那個地段經營hotel要花上不少的摳摳，所以反應在他提供的service & products上。

價格這麼貴，當然expectation就會高，沒有想到他們也沒有讓我失望!
除了他們的馬卡龍大小原本就比其他一般的店家賣的大以外(安那可可那個除外)。
檸檬和白巧克力ganache的內餡很夠味， 而且會帶著檸檬的酸味和清香，不會有種air refreshener讓我頭昏的味道，很棒。
綠色的內餡是綠茶口味(非抹茶)，綠茶巧克力的內餡很細緻，也帶有綠茶的甘醇味，如果不嗜甜的小孩，可以吃這一款。
粉紅色的外殼超級可愛，在店裡寫的口味是peach, 但是我吃起來明明就是raspberry...再說peach這種口味很難拿捏，加上巧克力內餡的話肯定會讓其味道表現不出來，我想應該不會真的是peach口味的馬卡龍。除了說明牌寫錯以外，這款表現是中規中矩，沒有太大的surprise, 也不會令人討厭。算是每個店裡都必須要有的入門款。
巧克力是用瓜納拉(我超級愛的巧克力)77%巧克力的內餡，口味苦甜濃密、口感細緻，上頭還有灑上兩三顆巧克力米，真的好吃! 不過那個價錢會讓我趨之若鶩。

Chocoart的主打當然是巧克力，這個放在入口處的巧克力布里歐吐司，非常的搶眼。咖啡色的loaf上面淋上一條條的巧克力醬，吐司裡頭拌有葡萄乾好像還有點raspberry醬，應該是為了要中和巧克力的甜度。

巧克力吐司必然很香，但我不太喜歡這種牛奶巧克力的味道。吐司的部分也比我習慣的布里歐口感來的紮實，但吃的到巧克力豆和巧克力醬，是件很幸福的事情。

↑鬆軟的質地是不理歐的特色，用麵包刀切片爆出的香氣會超幸福的。

台北艾美寒舍酒店 (homepage)

最近又開始了煮飯的習慣，上次試做了"到MASA家學幸福料理"裡頭的"千層高麗菜&百菇雜炊"，大受好評! 但是針對他的食譜，我把肉的量減半用豆腐代替。出來的口感比較細嫩也比較多汁；姊姊吃了一口，跑過來跟我說超級好吃的! 而當天從大陸飛回來的爸爸，吃了後還以為這是我去外頭買的菜呢!

做料理給我最大的滿足莫過於這個了，看到你關心的人臉上的笑容一切都值得。

emily, tim & mel

昨天上班前，看了一部電影 "Bridesmaids"。 對於一個single girl approaching 30, 這部電影真是讓人覺得又好笑又噁心又激昂。除了班底幾乎都是SNL出身的以外，製片團隊也是歷年來拍出很多經典(也是我很愛的)comedy的Judd Apatow. 好笑的原因...當然就是因為片子裡頭充滿了SNL慣有的sarcastic jokes -- 所謂的型男總是過度的suave又有點自戀又有點多毛(Ewww!)，然後像拉肚子啦、牙縫裡塞東西這種必要出現的entry-level笑點讓人看了又噁心印象卻又深刻(哈哈哈)。但也許因為編劇是女性的關係，這部片子很細膩得描寫著女生之間喜歡互鬥爭寵卻又要保持表面平和的微妙關係；還有在自己的人生停滯不前時，身邊的女性朋友卻一個個結婚、生子，所要面對的除了自身的問題，還有那無形之間單身的壓力(笑)。

我也不是要主張甚麼輕熟女或是女人自強的狗屁，只是單純就Comedy而言，我很喜歡。Lighthearted and funny.. best of all, it's still a happy romantic comedy!

這篇blog的title是三個人名，Emily是指台中的 Sweet Emily, 而Tim & Mel 則是指最近幾個月在台北東區竄紅的法式甜點店 "Tim & Mel".

Emily真是個好名字(大笑)。從我在high school的時候，Emily就已經是美國的baby名排行榜常勝軍了，進年來英國也跟進，讓"Emily"可能是全英語系國家最popular的女孩兒名了! 

在台中這家Sweet Emily甜點店是老姐帶給我的。盒子的外型很漂亮，是珍珠白的，正中央的藍色貼紙有點點Photoshop template-ish (I'm sure my designer friends would agree), 但整體來說還算有質感。我很期待的打開發現裡頭竟然是6顆愛心的巧克力! 原本我以為會是馬卡龍的說!!!?!

而且每顆巧克力上頭都灑上金粉，再加上盒子的內襯也是亮銀色的，我看得好眼花撩亂。說實在裡頭有把我嚇到了。

但是，這竟然是個令我印象深刻的甜品。每個巧克力裡頭包覆的竟是一顆愛心的馬卡龍。甜上加甜! 但可惜的是我只對草莓口味有印象，因為當每一個都是這麼的甜，之後吃起來的味道都差不多了。外型可愛、口感也不錯、再加上包覆了巧克力的關係，馬卡龍也相對比較保濕。不過破表的甜度應該是很多台北女生不能接受的。

Tim & Mel這一盒馬卡龍是我某天下班後去敦化誠品逛的時候，順道pick up 的點心。

黑色底&簡單的燙銀字的盒子走極時尚簡風，和店裡的風格很搭。是東區貴族2代會喜歡去的店(哈)。店裡頭也有賣S. Pellegrino的氣泡果汁，賣的也比agnès b L.P.G 便宜(廢話)。那天去的時候他們在推FB打卡馬卡龍買五送一的活動；我有個不打卡的policy, 因為我不懂為什麼要把你的行蹤公告給200多個人?! 但是在馬卡龍的誘惑下，我破戒了! 

 

我挑了咖啡口味、藍莓、黑醋栗、萊姆、芒果、開心果這六個口味。店員還跟我說，因為他們家的馬卡龍比較胖，所以第六個放不進盒子，要用小袋子包給我。不過當天天氣頗熱的，卻沒有付小冰塊，我一邊走在回家的路上一邊擔心那顆落單的咖啡馬卡龍。

Tim & Mel的內餡是以custard cream為主的，若吃習慣有混著chocolate ganache的口感的話，會像我一樣不習慣。畢竟我是習慣吃到有綿密紮實的ganache的馬卡龍愛好者。

味道來說都中規中矩，但咖啡口味苦到我覺得自己在喀咖啡豆(大笑)。藍莓和白色的那一顆(萊姆?)我特意放在盒子裡頭冰在冰箱裡多兩天，果然拿出來後皮Q的跟口香糖一樣，不好吃。原本馬卡龍就不建議放在open space太久，內餡的水分會跑到外殼裡頭，讓口感變Q變硬，不好吃。

不過在Tim & Mel的名片上頭有說馬卡龍可以回溫30分鐘，不過我倒覺得這樣會有點太久了，畢竟他們是以cream的內餡為主，如果回溫太久，cream的口感會變得溫吞，不好吃吧?! 10分鐘tops我覺得...

Tim & Mel的馬卡龍沒有impress我，不過我覺得這只是他們賣的一小部份的餐飲，其他的鹹食和甜點，我還是會有興趣去試看看的。

最近不知道是怎麼搞的，很愛聽幼稚的Punk Rock. The Click Five, All American Rejects, Fallout Boy還有the one and only Greenday都老在我的iTune裡頭跑來跑去。不知道你是不是還是一樣?

The Reason by The Click Five


Standing still
I'm waiting round to see if this is real
Cause I feel like I'm asleep
I'll open up my eyes
Cause you might be the type
Of girl that makes me dream when I'm awake

Could it be that maybe it's our first mistake
And baby that's alright
It's crazy how we lost ourselves tonight
There's a reason why they say that we should give it time
But time is not enough
And that's the reason why
When you're young you fall in love

Time & Mel (homepage)
Sweet Emily (homepage)

Le Goûter Bernardaud

老姐上次和表姊去香港的時候在IFC的LGB (Le Goûter Bernardaud)買了一盒馬卡龍給我。她千里迢迢的從香港hand carry回來，一下飛機就跑來給我。說有多感動就有多感動。

↑盒子有種Tiffany藍的感覺，很漂亮

↑一盒裡面有8個口味。

左→右，下排: Fraises Coquelicot Pamplemousse, Olive, Passion & Rose

上排: Banana, Earl Gray, Chocolat Amer, Pistache

Le Goûter Bernardaud其實源自於一個很古老的品牌 -- Bernardaud --是世界上出產瓷器很有明的一個牌子。而"Le Goûter " 這個字，在法文基本上就是指"The Taste" (風味)，所以顧名思義，LGB是Bernardaud在香港開的一個美食店--且也只有在香港有，這是個奇妙的點。

說到口味，這點我就必須要稍稍聲明一下。我是一個算很會吃甜食的，畢竟喜歡吃馬卡龍的，應該基本上對甜味是tolerance很大了。不過LGB的甜度，有嚇到我。

夏天限定口味: 香蕉，恐怕是最甜的一個。也許是因為香蕉原本就帶有自己本身的甜味，在加上巧克力ganache, 兩者的結合就是sweetest-ness...

也許是這樣，我最喜歡他們的口味是Chocolat Amer, 黑巧克力的ganache做的內餡。吃起來的口感甚至可以吃到黑巧克力的濃稠感，很棒!

↑ Over the top sweetness: Banana Macaron

口感來說的話，馬卡龍都的殼仍是有脆度，也許是回來後放在冰箱有一點點久了，吃起來的時候已經有點乾了。但口感完全不會令人失望。剖面可以看到杏仁殼飽滿的結構，發的很漂亮，烤培後的外殼也很光滑，是個稱的上少女的酥胸的馬卡龍!

↑ My bite mark!

在讀過小林かなえ的馬卡龍配方後，比較了解為什麼馬卡龍的魅力與價值所在。花上半天的烘烤和夾餡只為了這一小口的enjoyment. But all's worth it when it's good, just like everything else.

LGB (homepage)

重新

今天中午和BFF(哈)E吃中飯，在台北的"貴婦百貨"。當然說甚麼，吃飽後一定要去JR或是AOKI看看的。

Robuchon的馬卡龍口味仍是不便(也是) -- 不變 -- 還是沒有標識，口味也尚未有變更。當然我也不外乎的帶了三個口味: 橘子、焦糖、巧克力。

↑左→右: 橘子、焦糖、巧克力

我先從巧克力口味開始、再來是焦糖然後橘子。

第一口下去.... "嗯! 杏仁殼ㄌㄨㄣ掉惹..."

看看殼的剖面，滿滿的都是餡料，但是卻濕濕的... 是因為馬卡龍有暫時性的放在室溫失溫嗎? (哈哈) 所以害的杏仁殼有點失去他的脆度。JR的內餡有兩圈: 外圈是黑巧克力甘納許 (ganache), 中央則是奶油內餡，讓視覺上看起來挺趣味的。

焦糖和橘子則和巧克力的內餡剛好相反，外圈是奶油餡，中央才是定義這個口味的甘納許。因為沒有把調味 (例: 巧克力、焦糖或是橘子)扮入奶油餡內，這樣製作上可以節省時間，當然就等於成本。這樣的搭配法，一個賣$80台幣來說，這項產品應該是店內的cash cow.

另外，再次吃橘子，除了突然對於他那過濃的橘子醬 (marmalade) 有點嚇到以外，也首度在他的馬卡龍裡面吃到杏仁味。

今天重新認識了馬卡龍，也有種瞭解了名店賺錢的方式的小小成就感。

應該再也不會買了。

↑巧克力口味的馬卡龍，滿滿的內餡和不均勻的蕾絲裙邊 (笑)

Just taking the time to go through the details of everything usually gives you a different perspective. 當然，人的感受也是這樣。也許都是善變的，也許都是表象的，也許因為大家都是俗辣。

花了時間去go through自己心裡的聲音，有些感受變的比較可以坦然面對。即便做過的事情完全無法挽回, and you have to live with that all you life....

一些Random的照片，因為我很喜歡GF2 x Poladroid的結合。

↑ 今天帶著H送的Tiffany手鍊和Juicy的民族風band, 意外的覺得很搭。

↑ Miss Dior的試香紙，很棒。

最近不論是在看書，還是讀David Lebovitz的blog (哈)，很愛聽Diana Krall還有Adele的歌。Diana的聲音裡面帶著溫暖，一種很想要讓人窩在沙發上一邊喝熱茶一邊看電視或讀書的感覺。Adele呢... 有一個British announcer這樣敘述她的: There's nothing quite like the feeling when you're listening to a song written by someone whom you don't know, whom you've never met, [and] somehow managed to describe, exactly how you felt at a particular moment of your life.

她的"Someone like you"這首歌，就是有這樣的魔力。這首歌歌詞的一部份唱出了曾經梗在我心裡說不出的那種feelings..

Nothing compares, no worries or cares.

Regret's and mistakes they're memories made.

Who would have known how bittersweet this would taste?

macaron wonderland

今天又是難得的休假，經過了前幾天的風風雨雨, I really need a break.

剛開始上班的時候，我看過一本書(我相信很多人都讀過)叫做 Good Luck, 雖然這本書是以business management為出發點寫的，但是其實在人生的種種都是適用的。If you're ready, when the opportunity comes, it'll become your luck. 這也是為什麼中文會有個saying叫做"有志者事竟成", 雖然很corny, 但至少我是相信的。

說到"可憐之人必有可恨之處"--其實我一直不懂這句話的含意，即便曾經也跟C針對這個議題討論過我們的前同事(笑)，我還是不懂這句話的含意--昨天，和另外一位朋友聊到這個話題，他說...

這些弱者(可憐之人)，不是沒辦法be strong, 而是不願意be strong, 因此才令人可恨。

我也才了解，我為什麼我這麼討厭 "能者多勞" 這句話了。能者多勞的"勞"應該是要用來幫助那些在先天條件低於一般條件很多的人，而不是在公司或是職場怠慢或沒有野心及學習心的那些人。這也是為什麼當別人跟我這樣勸說的時候，我總是覺得BS..

嗯... 說了這麼多，不知道該怎麼把這個議題帶進我最愛的macaron (笑)。

微風的Dean & Deluca 在轉型之後，變的像個小綜合販賣商場一樣，有一次陪朋友去買荔枝酒的時候無意間發現了那邊有在賣macaron, 經過(當時的)店員(很不專業)的介紹以後我買了開心果口味的macaron，回家卻吃不出開心(果)的感覺。

第二次經過的時候是因為當下先去買了Maison Kayser的macaron, 想說我都已經抱持著玩票心態去買MK的macaron的話(不過的確也很難吃，天啊!!)，再給這家店的macaron第二次機會也無妨。

這家叫做可可愛人的巧克力代理商是專門進口Belgium chocolat品牌, Bruyerre, 同時也代裡其他的美食甜點。

↑琳瑯滿目的巧克力櫃

其實我也有買他們的巧克力，但是說實在的我吃不慣椹果味較重的Belgium巧克力，喜歡吃巧克力絲滑感和苦味、酸味和甜味的我，反到覺得他的檸檬條巧克力好吃很多。

可可愛人代裡的macaron是法國的品牌叫做"Le Four à Idées" (oven of ideas), 一家看起來是專門做catering的法國食品商。他們的macaron雖也是坐飛機來的，但是也才$80一個，和AOKI的比起來差不多。

那次去的店員聊了很多也很投機，她顯然的懂得不少，我也聽了她的推薦再給了開心果一次機會，順便也帶了香草口味的macaron回家。

香草口味若做不好，很容易吃起來像感冒糖漿，所以當吃下去的時候可以感受到香草的香味和白巧的甜的時候，就可以確定味道是拿捏得很好的。她沒有騙我，這口味很棒。開心果的口味比較清爽，和香草比起來也比較耐吃，除了吃的到原本該有的nutty flavour，這款口味的杏仁味也比較重。也許是因為開心果本來是個比較難呈現的味道，但說實在第二次吃它我不討厭!

↑開心果和香草口味

後來我再去的時候，很開心的那個店員還認出我來。為了那想念的口味我也趁它們在促銷的時候買了一整盒的macaron。雖然不及我吃到的PierreHermé 的開心果口味，但它們家的我覺得也算是挑不出甚麼缺點的好吃了。

↑一顆$80, 9顆原價$720, 一盒$690, 也算有誠意

花花世界的繽紛

今天早上驚醒，突然意識到自己沒有設定鬧鐘，翻開手機一看，才7:49....

上次休假的時候，到法式甜點的一級戰區逛了一下，我去了Jean Paul Hévin, AOKI 和 Le Bouquet。當然不外乎的，三家的macaron我都買了。

... 離題一下，前幾天見H的時候，我特地從台北帶了6顆珠寶盒的macaron給他，他似乎也終於了解這小杏仁餅的魔力，尤其是焦糖鹽的口味。不過，聽到它的單價，H便咋舌了(笑)，直說自己買不下去(那更何況是AOKI或是JPH的呢?)，我想，就像engineers一樣，需要買一些很貴的3C toy來深造自己的R&D功力，我的toy就是macaron.. 工作上需求(笑)。

那天去AOKI，完全只是衝動買了柚子的macaron，帶點苦澀味的柚子在悶熱的台北下午格外的解膩。這$90花的完全值得(是說日幣會更值得就是了)。

國賓的Le Bouquet -- 繽紛蛋糕坊 -- 的西點師傅據說是早期台灣法式甜點師傅裡，極少有去法國深造的其中一位。裡面的擺設很高雅，服務人員也很專業，頗有高級飯店之風範。Le Bouquet也有賣蛋糕，不過那改天再寫...

↑8種口味共$560 (左→右): 佛手柑橄欖油、瓜納拉黑巧、玫瑰覆盆子、太妃黑糖、紫羅蘭黑醋栗、芒果百香&香菜、白柚抹茶、香草可樂

Le Bouquet的macaron就如它的店名一樣繽紛美麗，8入的禮盒擺起來更像水彩顏料罐，很可口。

↑香草可樂&白柚抹茶馬卡龍、配上一盒JPH的巧克力

第一天吃，我是香草可樂和白柚抹茶配咖啡。奈何這兩個口味都比較淡，反而被剛沖好咖啡的蓋過了。第二天吃剩下6個口味，其中我最喜歡的是紫羅蘭黑醋栗和佛手柑橄欖油。

黑醋栗會帶一點點酸酸的感覺，配上紫羅蘭(violet)的香氣會在口腔中形成一種很美妙的協奏曲，很有層次且完整的一種口味。再來是令我(和我爸)驚豔的佛手柑橄欖油，些許的苦澀口味帶著一點herb的清香 -- 一度以為我吃到的口味是lime --是種很溫和但比較成熟的口味，吃完了還會讓我想要再買的口味。

Le Bouquet的馬卡龍口感沒話說，外觀上來講也算完美，台製馬卡龍排名在我心中算是前一兩名了!!

最後，仍是不免俗的要來分享一下適合現在心情的歌曲... 929的"花花世界"，這首是主唱在軍中有感而發寫出來的，很適合沉澱心情的時候聽。

知道你也能和我一起分享這首歌的感動，似乎就像你說的，得到了勇氣。

Le Bouquet 繽紛蛋糕坊 (homepage)

5.6 的世界

最近開始拿出了那台舊的400D開始用。N年前我很想要一台Canon的DSLR，但遲遲卻買不下手，那年還搞不太懂這玩意兒的H，偷偷利用下班的時間到了某3C賣場敗了這台回來，還被店員說服買下了很高檔的包包、偏光鏡和很貴的CF card...

搬回台北後，我把它陳封起來，還一度有想要變賣他的念頭...它滿載了太多回憶。

那天，H說他也想吃馬卡龍，我答應下次見面的時候買給他吃。他問我說跟小時候在麵包店裡吃的那種小餅乾有甚麼不一樣...? 我記得我回他的答案是: 吃了就知道了。

多麼不負責任的答案，但也是因為我沒有吃過所謂麵包店裡的"小餅乾"... 也是這麼巧，那天回家的路上就在捷運站看到一家台式(會賣蔥花or肉鬆麵包的!!)麵包店剛出爐一包一包的這種小餅乾。我站在充滿著烤奶油味的麵包店裡，不知道該選擇白色、咖啡色還是黃色的小餅乾。

最後我選擇了咖啡色，因為在沒有標示的情況下，我只敢確定咖啡色應該是巧克力口味，至少這樣我可以跟吃過的巧克力macaron去作比較。

一包的賣價是 $30，裡面約有10來片這樣的蛋白小鬆餅。

口感鬆軟且脆弱至極，就連馬卡龍也自嘆不如。吃下去可以嚐到砂糖粒、也吃的到artificial巧克力的粉味。我在想，若用confectionery sugar 或是好一點的巧克力粉，或許這個點心會不錯吃!!?

macaron...的魔力可能就在這裡吧，從篩選杏仁粉開始，到打蛋白、攪拌、piping及放置、內餡製作、外殼烤培到保存都可以影響到最終的口味和口感。一顆小小的馬卡龍拿在手上是這麼精緻又繽紛，咬下去的那一瞬間可以感覺到杏仁殼酥脆中帶點任性，中間內餡的Ganache 有點冰冰的，紛香味隨著多咬幾口後散發至口中甚至到鼻腔。再吃一口，小小的馬卡龍已被吞下肚。它的magic令人想要一再回味，費工夫的程度從它的price tag就可以知曉了。1顆$30的馬卡龍，恐怕在台北有人敢賣還沒有人想買吧....!?

今天，沒怎麼聊到，想到若是以前的我，一定會計較是誰讓步是誰道歉是誰情緒先不好的。剛剛一度又陷入那個negativity裡了，不管你對我怎麼想，我只知道我跟你爭辯誰對誰錯已經在也不是我的目的了，對與錯的辯論... 對於目標又增進了甚麼呢? 但...只有孤軍奮戰的我還是會寂寞。

Spring Romance

我從來都沒想過這天會來臨，不過我正式的覺得我的clubbing days are over. 過去曾經想要bungee jumping的願望也突然沒了，突然有種...怕死的感覺。

也許是現在的人生比較豐富了，也許是現在有太多想做的事情，還捨不得離開這世界。

前一天，跟老爸和老姊去吃了喜來登的Sukhothai吃泰國菜，吃到畢生最美味的紅咖哩，可以配上好幾碗白飯又辣又香的咖哩...深深的感覺到幸福真的是可以很簡單。

...今天爸爸剛剛好開車經過PAUL, 一大早的9點竟然也已經營業了。我興沖沖想說可以買他們家的macaron來吃看看, despite the fact that 我姊姊被他的麵包噎到過 and also the fact that I don't think the owner in Taiwan respects the brand value of PAUL.

PAUL的macaron也是用盒裝方式賣的，有$650/box (椹果口味), $700/box (水果口味) 和 $1,000/box (糖果口味)。只能買一盒一盒是店家的一種銷售手法，一來是逼迫消費者一次就要買很多，二來是可以讓不好賣的口味一起拼著賣出去，總結...店家對於自己的產品不是很有自信?!

糖果口味光聽到舊覺得很倒胃，更何況我在口味的list上看到bubble gum... 這就足以讓我剃除掉糖果口味的這個選項。

所以我買了$700/box的水果口味(歡沁馬卡紅/12入)。平均一個不到$60，算也便宜啦。

↑綠:青檸檬、橘:橘子、深紅:荔枝、橘黃:芒果、米白:香蕉 & 淺粉:無花果

我有注意到擺在冷藏櫃裡的macaron有些都已經破損了，所以當我拿到禮盒的時候，我又在check一次過外觀，避免拿到碎掉的macaron. 小姐說冷藏可以保存5天、冷凍3個月!!!

↑如果說這是少女的酥胸的話，PAUL這個少女嚴重的需要磨砂膏或去除角質

Macaron的製作是很以杏仁粉為基底的，且杏仁粉必須要很細緻做出來的殼才會平滑漂亮，一般台灣的杏仁粉篩過合格的聽說也不到一半。所以...坑坑疤疤的外殼，真的是讓我對於PAUL大扣分。就連外觀也完全沒有用心。再來就是照片裡右下角的荔枝口味，內餡竟然已經爆出，這一般在稍有顏面的店都不會賣出來的吧???

我拍完了以後，有點意興闌珊的把macaron放回盒子去，想說既然內餡都跑出來了，我就吃一個看看吧。

外殼口感... 一咬就碎，裡面是空氣!

內餡cream... 是JELLY嗎????!!!

無言。

我現在需要擔心的是，冰箱裡的那11顆macaron要怎麼解決!!!?!? 第一次macaron給我帶來這麼大的壓力!!

↑珠寶盒的虎斑常溫小蛋糕

雖然不想要在這種情況下吃它，但我實在是太想要翻桌了，所以打開了珠寶盒的虎斑蛋糕吃。綿密的巧克力和鬆軟的小蛋糕... mm, melts in my mouth, melts my anger away.

↑當然最後的crumbs也不會放過...

今天也是Prince William 和 Kate 結婚的大日子，幸福滿溢的兩位證明了這世界上夢幻的愛情和婚禮還是真的存在的。他們的wedding vow exchange真的讓我超融化的...!!

C大調的早晨

今天又是晚班，起來後練了一下吉他，發現太久沒有調音(也沒有練習)的關係，嚴重的走音...連B都變成B了(!)。調過音後C chord在早晨聽起來特別的清澈，好希望每天早上都可以這樣度過。

今天的早餐超級豐盛，一樣是從珠寶盒買來的麵包。他們家的麵包就是很"清澈"，沒有太多花俏和複雜的內餡或是裝飾，吃的到麵團最原始的香甜和美味。看似simple的麵包背後的功夫卻不小，但也正因如此他們家的麵包是可以在搭配和吃法上面有這麼大的發揮空間，也正因如此就算單吃也是種幸福。

↑奶油維也納 & 黑麥堅果棒

今天的早餐有兩款麵包。一個是我很愛的黑麥堅果棒，另外一個是我平常不太會去試的奶油維也納。維也納麵包含奶量比較高，所以和法式麵包 (baguette) 比起來柔軟了許多，這款麵包原本就是裡面有塗上奶油，但我今天的吃法是把它噴上點水後送進烤箱去烤了五分鐘。

結果是，外酥內軟香氣十足的維也納麵包。

如果沒有烤的話，我會一起咬。但烤過的麵包邊邊脆脆的，我就想要分開著吃；奶油烤過後會有點膩，所以我搭配著JR的orange marmalade一起吃，增加了口味的層次感和清爽感。

其實吃完了一個奶油維也納，我已經很飽了。但看到黑麥堅果棒我又食指大動，伸手咬了好幾口。這是一個很特別的"麵包"，很少能找的到同好說實在的。它是個很有嚼勁的麵包，黑麥帶著一點點酸香味，吃的時候一面刺激唾液的分泌，一面運動兩頰的肌肉，所以我稱它為可以瘦臉的麵包。除了每一口都吃的到核桃或是堅果以外、偶爾還會有葡萄乾，重點是，這葡萄"乾"超級水嫩，噴汁來著，每當吃到的時候就會莫名的開心。

↑TWG的macaron

某天，聽到同事的小孩說遠企有賣馬卡龍，想著既然離公司這麼近，沒有理由不去光顧一下。B2的food court找了又找，原本以為是Richard Blanc (心想它既然標榜自己是patisserie)，後來發現竟然是在那裏設臨時櫃的Twining茶商。

Twining身為一個英國茶商竟然有出macaron!!?! 我不禁想要試看看它的味道。

櫃上的馬卡龍試放在臨時小冰箱裡，像7-11放熱飲的那種"櫃"，說實在挺好笑的。這家的size也是屬於扁胖型的，以$100/個的天價售出(!)，但買6個的話只要$550!!!

這種對於買大量就可以打折的食品我實在是無法苟同，只能說... 這樣的行銷手法是對於自家食品感到沒有信心和重視。

↑玫瑰 (pink)、富豪伯爵巧克力(brown) & 拿破崙 (black)口味

當然我買了6個來吃，雖然現場的口味只有4個。

奇妙的包裝方式看得出來這家公司對於macaron應該不夠了解: 6個全部都沒有用隔紙的立著放在一個小盒子，當時除了覺得會互相擠壓到這些delicate的小杏仁餅以外，後來發現最大的問題不在此....。macaron的外觀看起來還不錯，內餡也頗飽滿。手感來說，外殼有點黏；口感上酥脆度不夠但是內餡很creamy。

↑因為macaron中間沒有隔東西擺的關係，黑色和咖啡色這兩個拿出來的時候就直接黏在一起了。掰開來後直接把外殼黏走

黑色的macaron叫做拿破崙，以它們的茶葉命名的，口味其實就是taffy .... 有點膩。想要讓人大喝一口茶。最好吃的還是參有伯爵茶香的富豪伯爵巧克力(!)，佛手柑的香氣十足，內餡的blend來說很透徹也很綿密，感覺這個的Cream有用心在準備。玫瑰的話... 玫瑰香味實在是太濃郁了，我一吃就馬上有自己深陷花店的感覺 (真的!!)，我不知道這算好還是不好，只是... 會想讓我再買一次嗎? 不會。大概只有大富豪我會推薦，畢竟$100一個，連AOKI都要自嘆不如了。

Spring Palette

最近看了一本很有趣的書，是村上春樹的 "What I talk About when I Talk About Running" (Amazon)... 看完以後發現自己心中某些孤僻的想法竟然和20世紀最偉大的日本作家(之一)不謀而合，真的是滿開心的。I think I'll keep a copy of this book with me.

其中有一段是在敘述他在Cambridge短期滯待的日子。他在晨跑的時候，看到Harvard的新生從旁超前而過，他有感而發的想到這人生會遇到很多的痛苦，但也正因為如此，人生才會體會到更多的快樂和幸福.... so far, 我都同意，曾經在某次回家的路上，一個健談的taxi driver也跟我們這樣講過.... 我同意, but only half of it, 而村上先生在書裡把我無法同意的另外50%的理由說了出來.... 他說: 當然如果不要遇到痛苦的事情，是更好。

沒錯，會這樣告訴自己的人，是因為他們已經遭遇過一些痛苦和悲傷，不得不接受這個事實的活下去後，得到的結論。但是...絕對不會wish someone else to go through the pain to experience the happiness.

這樣的一個想法，讓我想到了我今天和同事在聊天的事情。她說，她很羨慕我，因為我是那種很獨立的女生。因為她從小就是生活環境不需要她操煩，所有事情都會幫她準備好的女生。

我才羨慕(笑)。

我想我們都羨慕自己沒有的東西，這就是人性的其中一面吧。我不期望我會成為誰誰誰的role model, 但我希望至少可以做自己喜歡的事情，沒有辜負了這個生命...!

於是.... 為了不辜負自己的生命，我今天的晚餐飯後甜點是 Robuchon 的macaron!!!

↑3入的這個包裝實在是太可愛了

那天休假的時候帶姊姊一起去Robuchon的Atelier買了我一個思念很久的macaron的口味。正值母親節前一個月，所以JR也出了一款新的心型的macaron, 造型十分的可愛，的確會有衝動想要買。JR的macaron櫃完全以擺設為主，意指連個產品標示都沒有。在檯面上口味也都是要請服務生介紹，我買了玫瑰和焦糖後... 沒看到我思念許久的柑橘口味，所以不死心的問了服務生，才知道還有更多口味。

如果是外帶的話可以有更多的選擇，也許是因為內用的話macaron會需要時間回溫，會來不及送上桌。

不過我會買3個也是因為她說: 買3個可以幫你裝個盒子唷!

當下就被這種行銷手法騙騙去了。

JR的包裝是這幾家法式甜點裡面，最精緻最用心的也最有質感。3顆macaron包起來像一個腮紅的彩妝盒，很有春天的氣息(是自己挑的顏色就是了)。

↑超級秀色可餐 (left to right: 焦糖、柑橘、玫瑰)

Macaron的外殼酥脆、內層也飽滿。內餡的部分有分內外兩圈，增加口味的層次感。焦糖是和香草中和，玫瑰的香氣直撲鼻腔、甚至吃的到玫瑰花瓣的香味，再來就是那萬惡的柑橘了!! 沒話說的清香和柑橘泥的口感....!!! 真的是會讓人忘不了的口味。

JR的macaron一顆$80, 是台灣師父做的，真的是很貴! 所以我覺得要的話還是買三個最划算，至少有把包裝盒子的錢賺回來一點點(笑)。

JR的The de Salon也不貴，兩個人吃若不點sandwich的話也是$1,000出頭，可以點自己喜歡的蛋糕和茶配。我上次吃的是Mont Blanc (my favourite!!)，造型十分特別，內餡還有酥脆的餅感增加口感，這是我覺得最棒的地方。但是口味卻偏淡，跟我的Mont Blanc preference有差這麼一點點。

↑兩個蛋糕、兩個macaron、兩個費南雪還有兩壺茶...bonheur

總之，在JR我覺得有種精緻感是其他幾家法式甜點都還欠缺的。服務生也算是專業，但是太會挑客人這點讓我覺得需要再改進，至少下次做的不要這麼明顯(笑)。

冰箱沒甜點了，想要吃達可瓦茲了!!

good night