aujourd'hui

今天，是個對我來說別具意義的日子。
也許是我一生中最棒的日子之一。

不過今天，店裡很忙碌，導致業績很不錯。接了很多訂單，寫了好幾個1215，不停的被remind今天是12月15日。

At this moment, 我鼻子有點不通，頭有點痛，應該要感冒了...雖然今天就要這樣過了，我還是會peacefully紀念6年前的今天。

because, so..

下午5:31，12月14日，陰冷的台北市，我在caldo cafe打著這篇blog.

而我會end up here, 也很妙...若看倌可以忍受我這攏長的前說，here it is --

因為老姐的公司總有很多過期的雜誌，她常會帶ppaper business回來給我看，我喜歡上ppaper business一方面也是因為朱平在裡頭的專欄很好讀 -- 雖然有時候他的理想讓我覺得高不可攀，我還是會覺得他寫的article in general is inspiring -- 所以我都會把整本讀完。也因為這樣我讀到了魔椅老闆寫的一篇article, 而認識了魔椅這家店，讀了幾次，就對這家店起了興趣，想著有一天一定要去看看!

上個月的店休，原本想要直接回家當宅宅的我，被同事半強迫拉去和他們吃晚餐。吃完了不是老店的"明月湯包"(煎餃真好吃!)，我有點意猶未盡，另外一位同事提議去永康街喝咖啡...殊不知，禮拜一也是大部分咖啡店的店休，於是，我們在永康商圈裡頭騎啊騎的，最後stumbled upon在金華國中後面的Cafe 'Ecole

當我定神一看，隔壁竟然就藏著"魔椅"...

等我點完咖啡以後，就前往店裡探索，坐了一張很復古的雙人沙發，超級愛! 逛了一下其他的商品，對於price tag咋舌了一下，我滿足的回到'Ecole啜飲著我的mocchacinno.

(對不起，前說還沒完)

隔了一個禮拜的周末，下班後本想帶爸爸去吃飯的，結果沒有頭緒的兩個人，沿著和平轉進青田街，(半)信步的來到了兔子聽音樂。坐在餐廳裡頭唯二的小table, 享用著我覺得是全台北市最棒的燉飯 (rissoto).

(快完了)

飽餐後，跟爸爸散步到牽車的路上，我想起了魔椅，instinctively, 我想那是個他會喜歡的地方，所以憑著印象走到了魔椅。

果然，爸爸被魔椅的魔力懾服。

話說，有其父必有其女，就是這麼一回事。
那天晚上，我爸fell in love with a set of sofa -- 竟是當天我試坐且很喜歡的雙人復古沙發的三人座版本。

於是，店長和爸爸聊起來，結果就聊到了這家咖啡店... 說是他朋友開的，裡頭的椅子都是和魔椅買的。

於是，這個陰冷的放假日，我打扮得很文青、背著筆電，在caldo cafe算著我的COGS.

完全沒有外凸式的招牌，咖啡店裡頭還是充滿了翹班來約會的情侶和附近的太太(很妙的組合)，不見和我一樣是隻身文青的小孩。

復古味的椅子和大片的落地窗，很漂亮，但讓店裡充滿了冷空氣

我點了"衣索比亞 西達摩 日曬 公平交易豆"的手作咖啡，咖啡的敘述寫著可以嚐到真正的原始咖啡風味，並且充滿著野性和豐富的柑橘類香味。我之所以會想要點這麼有果香味的咖啡一方面也是為了要配他們的招牌點心 -- Soufflé.

咖啡等了約15分鐘，先來。咖啡的香味沒有我想像中的強烈，但調適到恰到好處的溫度讓我可以馬上喝，很棒。咖啡的味道如同menu上的description一樣，帶著果酸味，對我來說我還嚐的到一點鹹味。

↑Ethiopia Sidamo Gr-3 Dry Process Fair trade & Organic @ $140/cup

甜點我配了海鹽焦糖口味的Soufflé...搭配葡萄柚雪酪。當我看到雪酪選項是葡萄柚和芒果的時候，我是有點納悶。屬於口味比較鮮明的這兩種水果當這道甜點的配角似乎有點太搶戲了。這有點像是...請Julia Roberts來演Bond Girl一樣的感覺(哈)。

↑焦糖鹽舒芙蕾

Soufflé上來的時候，店員很貼心的要我趁熱吃。soufflé裡頭可以看到香草籽，口感濕潤也很滑順，熱呼呼的再配上餐點付的冰糖水(哈)，是真的不錯。不過要和雪酪一起配的話，就真的不太搭了。但可惜的是，我完全吃不出焦糖鹽的味道。也或許因為他menu上寫著 "鹽花焦糖"，讓我期待會有給宏得海鹽出現 (Sel de Guérande)，讓我對於味道的呈現有點失望。整體來說，比起高雄的Pasadena, Caldo真的算好吃了。可是我吃過Justin's Signature主廚做的soufflé, 所以Caldo的delicacy可以再更稍縱即逝的話，會更mesmerizing!

↑衣索比亞咖啡配上法式甜點，有點sarcastic

和咖啡一起吃，原本的果酸味變成是香甜的水果味，兩邊相輔相成，我倒覺得很配。

享用完了我的Soufflé, 服務生很貼心的問我餐點是否OK? 我覺得這點真的很棒。最後結帳的時候，長得很甜美的服務生也遞給我一張名片，希望我下次再來。

在這裡的3個小時，十分的productive: 算好了兩個配方的COGS, 也讀了一篇蛋糕的blog, 還讀了一點The Great Gatsby, 當然...也開始了這篇blog.

今天陪我全成的，還是Chris Martin的歌聲。

Awesome Gingerbread Cookies from someone who doesn't like cookies

今年Thanksgiving的時候和朋友相約一起bake gingerbread, 這是我第一次自己烘培餅乾。而我必須要說，真的《很‧好‧吃》!

其實我，比起餅乾我更喜歡吃蛋糕或是巧克力，我曾經對於餅乾很嗤之以鼻，但經過這次的bake-off經驗，我對於餅乾漸漸有好感了。雖然這還是沒有辦法讓我愛上餅乾，我卻有自信這個餅乾可以令人開心。

這是我參考的recipe -- Gingerbread Cookies 101, 但為了健康和要配合當地的材料性，我做了一些改變。

最大的差別是，我的薑 -- 是自己磨的!

麵糰是我在晚餐之前先備起來的，在沒有電動攪拌器加上當天又是15度的低溫，我坐在廚房裡頭，聽著COLDPLAY全輯、用凍僵的右手，一邊用叉子攪拌著法國進口的butter和有機紅糖，一邊祈禱著烤出來的餅乾不要辜負這些好食材。

但也因為我是用兩雙手的力氣去攪拌那黏呼呼的麵糰，花了不少時間和力氣! 不過我在加了最後一杯的麵粉後，我就知道麵糰差不多了 -- 我相信那手感絕對不是機器可以feedback的。

↑手攪薑餅麵糰: 製作過程雖然費力，但是超級香!!

做過餅乾的人都知道，麵糰要先冰過才好擀，所以在bake-off的這天，我先煮了頓晚餐給大家吃，餐後再一起做餅乾....雖然年記一大把了, it certainly was more fun when baking with friends.

Gingerbread cookies 最大的另外一個特色就是那個糖霜了，而屬於比較makeshift的emi's kitchen, 我沒有擠花袋、更沒有上千元的擠花嘴，所以我就用了妙潔保鮮袋代替(大笑)，當然glaze沒有比professional的來的漂亮，這心意和originality可是1,000%呢!!

↑雖然裡頭放的是糖醬，袋子讓它看起來比較像蒜泥!

擠完糖霜以後，我們再沾上巧克力米，五彩繽紛、這才是holiday spirit!

這次的餅乾味道上大受好評。從小在美國長大的朋友都忍不住的一直伸手拿著剛烤出來的餅乾吃，而平常吃多了山珍美味的half brother, 還特地傳WhatsApp來跟我說餅乾很好吃! 也因為這個recipe是我有改過的關係，這次的bake-off真的令我很開心又很自豪。

↑ Homemade Gingerbread Cookies Chez emi

我能夠得到這幾位朋友的肯定還有我身邊最大的cookie lovers: my sister and my cousin, 真的是讓我欣喜若狂。我生命中還有一為很重要的cookie lover我還沒有機會讓他嚐到, and it certainly is H.  如果你也會喜歡的話，那我會更相信這餅乾的使命了!

counting down

Christmas一直是我很喜歡的節日，因為他是個很溫馨的節慶。

今年的聖誕節還要上班，跨年也要上班，哈!
也許不像以往一樣的悠閒，但我要趁這個節日，好好的向我親愛的朋友和家人說Merry Christmas! 我沒有辦法和他們一起渡過，但我會把我的love & xoxo包覆在親手作的點心裡頭，送給my beloved ones.

預告一下...這是聖誕限定的香蕉蛋糕 --

但是...那個瓷杯是....買珠寶盒的蛋糕時候送的。哈哈哈，至於造型最後會怎麼樣，就...TBD了。

la soupe a l'oignon

家裡還有剩兩顆很漂亮的onion，一直都沒有人拿他們來做料理。
洋蔥，這個超級嗆鼻令人鼻酸流淚的植物，只要用點耐心和溫暖，它就會變的超級sweet

所以，我做了法式洋蔥湯。

是那種....有加cheese和麵包片下去烤的洋蔥湯。

↑自家煮的洋蔥湯配上珠寶盒的大法國鄉村麵包! 好個絕配啊!!

其實這個食譜一點都不難，但我在烹飪的時候用最小的火慢慢把洋蔥煮到軟，所以這道手續至少就花了30分鐘。但是慢火，不但可以保存洋蔥的好味道，不會讓它燒焦以外，也對身體比較好。

之後就加香料和dry white wine (雖然我加了較的甜白酒，哈)，熬煮入味以後，把鄉村麵包切片、裝到casserole裡頭，拿去烤箱烤一烤就好了。

我這次選用的麵包仍是珠寶盒的"大法國鄉村"麵包，真的是超級超級的好吃，這個麵包。很可惜台灣人總是喜歡吃軟軟的奶油麵包，所以比少人會主動去買這款麵包(哈哈哈，職業病)。

一般外頭吃到的洋蔥湯會比較鹹，而且也吃不到洋蔥的口感，因為要控制成本也要加速出餐時間，所以會把洋蔥切得很薄、甚至用food processor打碎，而我個人是喜歡"咬"的到洋蔥的關係，所以我厚切了洋蔥。但自己做的話，湯頭真的比叫香甜、若要鹹味的話，可以從cheese和麵包那裡下手，取得平衡。

當然，這不是甚麼rocket science更不是甚麼gourmet food, but it's the perfect comfort food for a cold, gloomy winter day.

參考recipe (here)

Giving Thanks at emi's

今年的Thanksgiving Dinner對我來說意義非凡，因為是我舉辦的(哈哈)，意指... I'm the host of the dinner gathering. 其實也才五個好朋友而已，老實說，也沒有多難的事情。

看過Martha Steward的Holiday Special都知道，stuffing a turkey really is a pain in the ass (literally and physically - at least for the bird anyways). 再加上家裡也沒有那種rotisserie, 我就上網survey了一下，決定訂購了Shareton的烤火雞!

這隻雞 3.5kg, 是由老姐從善導寺提回來的。在捷運上應該引來很多人的側目吧(笑)。其實當天我也沒甚麼時間準備配菜，所以簡單的做了一盤新鮮蕃茄佐mozzarella cheese的前菜。在撰寫這篇的時候，我一直考慮要不要把火雞的照片PO上來，雖然我們5個女生都對Thanksgiving不陌生，但卻沒有半個人有carve過turkey的經驗。其實...過程是很gruesome (笑)，相較於電影裡頭看到的那種優雅，在我們的kitchen裡頭..是個crime scene!

最終，我們還是努力的把肉和骨頭分離，拌著火雞肉醬 (gravy) 和金桔蔓越莓醬、珠寶盒的大法國鄉村麵包還有很high的sparkling wine一起吃掉了。

最後的dessert是我做的muffin with cream cheese topping和M帶來的南瓜pound cake...! 原本是想要做肉桂捲的，卻發現實在是難度頗高的，所以我才放棄改做回我最熟的pastry -- muffin.

想想muffin吃來吃去總是很像，所以我就參考了cupcakesandcashmere 分享的肉桂捲的"topping"做了這款 "Rose petal cream cheese blueberry muffin".

在muffin裡頭我多加了一些五穀雜糧，吃起來的口味除了比較不甜以外，還會覺得有點像在吃穀子般的香(笑)。而這款cream cheese的topping, 是我自己用手打的(笑)，因為加裡沒有電動攪拌器，我也不想要花那個錢買，所以我把 cream cheese 和無鹽 butter 放到"很"常溫以後，自己用叉子慢慢的搗碎、攪拌、打勻，最後加入一點從加拿大帶回來的有機玫瑰砂糖，voila!

不過，為了讓muffin和topping有最好的演出，我先把muffin烤好，放涼以後，再把打好的topping冰起來，等到要吃的時候，再用抹刀抹在上頭，然後放上幾顆藍莓乾和一些藍莓果醬，serve出去，絕對會是個party pleaser...!

↑ Blueberry muffin with rose petal cream cheese topping!

當然，如果藍莓是新鮮的是最好的，不過台灣的藍莓實在是太貴了，導致我只好用藍莓乾...還好適逢CitySuper周年慶，藍莓乾也有9折(笑)。

↑ Muffin with pumpkin pound cakes

這次的muffin也大受好評!! 表姊還說她覺得這次比上次的還好吃!! 哈哈，太棒了!

其實，我最開心的莫過於可以和朋友們度過這個Thanksgiving...更何況我做的食物可以讓朋友們開心，這真的是對我最棒的回饋。那一瞬間，我覺得好幸福。

.....說我是想很多的小孩那是再不為過了。

藉由"Thanksgiving"這個title, 我想要give thanks to many things..

1. My previous employer. Without hating every minute I spent there, I wouldn't have the courage to leave it all behind and do what I like now.

2. H. For him being him within the 5 years that we spent together.

3. My family. You guys mean all the world to me.

chez emi ce soir

chez prep \ˈshā\
Definition of CHEZ : at or in the home or business place of

Oi, 好久沒有update這個blog了, 手邊有好多東西可分享!!我經歷了第一次當Thanksgiving Party的host (or any party host for that matter), 這次辦的很成功，但主要是因為可以和一群好友一起分享美食，要不成功也難(笑)。

Thanksgiving 一定要有的就是turkey, 以五個食量不小的女生來說，我們那天至少吃掉1/2隻5oz的火雞。而剩下的火雞呢，就變成往後一個禮拜的食材!

今天，是第一次試做，其實也沒有多麼的複雜或是fancy, 但結果卻意外卻不錯，這邊share給大家 -- Garden Veggies with Garlic Turkey

做法其實再簡單不過了，我請老爸幫我買了yellow and red bell peppers (大笑)，把它們剖拌以後段面切片約0.7cm，把鍋子用小火熱了以後，倒入一點點的grapeseed oil, 再把蔬菜剖面朝下在鍋子裡頭慢慢的煎。slow roast的好處就是，不易讓油變質產成毒素吃進肚子裡，所以另外一個trick就是要把蔬菜切得夠薄，這樣也不需要煎太久，導致蔬菜老化。

我今天選用了yellow & red bell peppers, onions, and mushrooms.

第一面煎個5分鐘，第二面大約3分鐘就可以起鍋了。這時候再把海鹽還有ground black pepper灑在上頭，就調未完成了。這次沒有在下鍋之前就調味的原因是因為加了鹽，蔬菜就會在烹煮過程中出水，這樣雖然會讓蔬菜變的軟爛，但這不是我要達到的口感。我想要保有他們的酥脆感，當然還有新鮮蔬菜既有的甜味。

至於turkey肉原本就因為脂肪含量超級低的關係，單吃會很澀，甚至會覺得無味，所以我想要做的是一個garlic infused的olive oil, 最後淋在火雞肉上一起serve. 其實這個idea是來自於海南雞飯: 雞肉同樣是屬於lean meat, 所以在烹調上若要讓它吃起來juicy的話，會裹上麵漿，下油酥炸、或是像海南雞飯的手法一樣，用油汁的方式去增加它口感的濕潤度。

這部份也很簡單，可以用手將 (吃剩的) turkey撕成等大的肉塊，在用小火將肉塊加溫。起鍋後再把是先浸泡在olive oil 的garlic丁下鍋加溫，要注意不要開大火，否則olive oil會開始釋放毒素(!)

最後就是擺盤囉!

我這次選用的是farfalle pasta, 就是蝴蝶結的義大利麵，這種義大利麵比較適合用叉子叉很多個起來然後和配菜一起吃(笑)。

這次嚐味的結果: 蔬菜真的很香甜! 搭配garlic oil也很棒，而且turkey也變得比較juicy。不過微一的是調味有點太淡，下次做的話，可以考慮把garlic oil裡頭加點鹹味.... maybe anchovy paste will do?

The real satisfaction of cooking comes from making people that you care for smile, when they eat your food. 每一個微笑的值得savour很久，但一樣的，我也希望我心愛的家人和朋友，吃到我的東西時也是吃到了健康，所以我會慢慢的cook (笑)! 為此，我會搬張板凳坐在爐火旁邊，一邊讀著 "The Great Gatsby" 一邊等食物好。

Chez emi, 還會繼續努力的!

Pasadena down south

Pasadena, 這個在南臺灣紅片半邊天的bakery, 是以販賣歐式麵包，法式甜點，日式料理，義式餐點為主的連鎖餐飲集團。身為法式甜點和歐式麵包的工作者一員，有去到南部的時候，想當然爾的就趁機去享用了。

我去的是河堤旗艦店，坐落在一個看似像台中7期住宅區的neighbourhood. 乾乾淨淨的住宅區裡頭，有兩家Pasadena的店面: 一家主要為boulangerie, 另外一家則是salon de thé -- 下午為下午茶時間，晚上則以French cuisine為主的餐廳。

那天，和老姐坐在這高級的餐廳裡頭(同時間出現在餐廳裡頭的全部都是貴婦，只有我們兩個顯然是觀光客，因為兩個人都帶了好大個Longchamp的袋子)，看了下午茶菜單，all I could think of was...

俗又大碗。

南國的熱情，是給掰的天龍國一輩子也比不上的。以下為它們的Afternoon Tea set menu --

藝術盤飾熱甜點 PLATE DESSERT

當日主廚特製鹹點

HIGH TEA

法式小點、時令水果、法國茶茶凍、法式甜點

鮮蔬沙拉吧

歐式有氧麵包

法國BETJEMAN AND BARTON百年名茶

OR

意式百年BARBERA咖啡

每套優雅價 $400/PERSON

姑且不論這些從法國或是義大利來的茶或是咖啡成本價是多少，光看這樣的菜單就覺得在台北應該不只NT$400.. marketing is about perception, 而光看這個menu就足以讓我對這家店的印象感到加分。

但畢竟，deslish與否還是得入口之後才知道。

鮮蔬沙拉吧和歐式有氧麵包其實就是all you can eat的buffet.. with veggies and pain maison (招牌麵包)。當月的熱甜點，就是芭娜娜舒芙蕾(Banana soufflé) -- 這簡直就是原音直譯嘛! 現在寫出來突然有種想要大笑的感覺。

Pasadena的招牌歐式麵包很好吃! 大大圓圓的酒釀桂圓麵包，上面畫著一個cursive的"P"字樣(是模仿Poilâne吧!)， 配上無上限供應的Echire butter真的很搭(哈!)。口感來說麵心很Q彈；用老麵及天然酵母發酵的麵包帶著微酸，濕潤的桂圓帶著一點smokey的味道，是會讓人一口接一口的麵包...。我當下的確是吃了滿多口的，但是不知道是不是這個原因，我當天晚上就輕微腸胃炎了! Anyways, 吃得太快，導致我都忘記拍照了!

第一道出的是主廚鹹點，剛剛好到我們有點餓的時段，這到risotto讓我們超級開胃! 燻鮭魚和creamy的飯搭在一起幾乎是不會錯的: 前題是...米粒要煮的夠透，且飯的黏稠度要剛剛好夠creamy, 卻不能像勾芡一樣的starchy，搭配的燻鮭魚要夠味但調味的下手不能太重，否則吃了兩口就會膩到想吐了。這道鹹點很棒!

再serve的就是high tea了...我第一次吃high tea是和爸爸還有姐姐在the third year of uni去香港的半島酒店。那是我第一次體驗afternoon tea, although I remember nothing about it.

這三層樓的甜點，我可以用house of horrors來形容它嗎?
除了時令水果沒有令我失望的很"時令"以外，其它的甜點我只能說"還好它們都很小"。

↑芝麻脆餅和茉莉綠茶果凍

這個脆餅有點像biscotti, 很脆硬，which is fine since it's the special thing about biscottis. 

上頭的芝麻醬雖然增加了餅乾的香氣，但因為原本芝麻就是容易讓蛋糕或是餅乾內餡變的很crumbly的一個ingredient, 兩者加在一起有點乾上加乾...on top of that (!), 這樣口味的餅乾也沒辦法像biscotti一樣dip into coffee...讓這finger food有點不知所措的"乾"尬。

茶凍，就是茶凍，很有茶的香氣和果凍的口感。

↑The most intense layer in the House of horrors

 這些小甜點的喜好度應該都是見仁見智，但過乾的口感我想應該是大家都可以一致認同的。

↑檸檬馬卡龍 

有點過硬的Macaron和溫掉的內餡，我聽到隔壁桌的貴婦murmur說: "BELLAVITA的那家的馬卡龍好吃多了!" 

畢竟人家一顆賣$90, 還這麼屹立不搖也是有他的原因的。

↑南國的象徵: 充滿了熱情的百香果

雖然說這個high tea差強人意，但我對他們服務生的態度和專業度還是感到非常的讚賞。穿著黑色的半身apron, 還有燙的畢挺的white shirt...整個就是容光煥發、值得學習。

吃到最後一道的芭娜娜舒芙蕾(hahahahaha, still cracks me up)，說實在的我已經80%飽了，不過應該是被麵包+茶餵飽的。

Soufflé是一個超級難的food art, 它必須要在做出來的幾分鐘之內享用，否則它那fluffy texture稍縱即逝。而Pasadena的soufflé是我看過最堅強的，為了要讓服務生serve的時候有時間可以優雅的上，它們做的soufflé其實就是水蒸蛋糕而已。我想，若把麵粉抽掉，把糖替換成薄鹽醬油、把核桃換成香菇和魚板應該就是蒸蛋了!

Soufflé最常和ice cream或是sorbet一起出現了，但我已經忘記這是甚麼口味的冰點了(對不起)，上頭的焦糖片被形容成 "不用麵粉、低溫烘培而成的脆片"也讓我開懷大笑! 的確焦糖就是這樣來的，但我從‧來都沒有想過要用這樣的方式來形容。站在行銷的角度來看，我覺得很棒!

這冰淇淋和水蒸蛋糕完全讓我飽飽飽... 光下午茶我可以吃到撐真的是在天龍國享受不到的luxury.

這是家氣氛很棒也很享受的地方，但是食品wise我會比較期待他們的French cuisine, rather than pastry. 或許這也是他們的強項。

帕莎蒂娜烘培坊 (homepage)

這1年過的超級快。
其實拜訪在這個旅行took place的時候，那時我心裡承受的壓力很大。對於人生、對於過往的回憶還有自己做的一些事情心裡頭好幾個結打在一起。
那之後我在depression和insomnia中游移了好幾個月，直到有一天在深夜裡一個人大哭...

大哭之後我也調適了好幾個禮拜...也在這個調適的過程中，和Aunt J & Aunt C有了一次很touching的聊天過程。
我記得那時候Aunt C問我說: 你現在有沒有比較快樂?
自從去年這個時候起，我就常被問這個問題。
不論問多少次，我總覺得我答不太出來。而我在那一次的聊天，才真正的找到了答案。
現在的我，不是比較快樂，也不是比較悲慘，但我可以確定的是，我感覺我真的在"活著"。I am living through all the happy and sad moments in my life right now. Although life is not always so easy, it's exactly what life entails: ups and downs. I don't know where I will lead my life to or where my life will lead me to, but I'm just living every moment of my life with my eyes open. I'm not comparing my life now with what I had before, it's just a work (of life) in progress that I am going through now.

The most important thing is, never lose faith in myself. And like what I believed in before, everything happens for a reason, you'll just have to believe in yourself that it's going to amount to something.

And Yoga does help you a lot.

muffins

High school不都會有cooking class嗎? 雖然那時並沒有啟發我對cooking的興趣，可是我記得那時學的一個muffin recipe, 讓我為之驚艷。我從此再也沒有覺得有其他更好吃的muffin了!

回台灣後，我也沒有做過。一方面是我搬回來的時後，把器具都賣掉了，另一方面，我家裡也沒有爐子。但我總是跟別人誇說我做的muffin有多好吃多好吃!

總之，某天和同事聊著聊著聊到了這個食譜(和其他事情)，我們就決定休假時要來做做!

找到這個食譜也是挺妙的。
這食譜從一開始學校發的worksheet, 被好幾坨muffin dough弄髒了以後，曾經用過fax machine copy過一次，但想也知道，那種紙摸兩次字就糊掉了，最後...是一張手抄的手稿! 夾在我的recipe book裡頭。

我請老姐用手機拍了一張給我，到同事家的時候再一起做。

North America Muffin不同於English Muffin，長得比較像cupcake的底層的感覺。但口感比cupcake紮實，裡頭也比較會有果乾和果醬。Muffin對我來說，會讓我想到我媽媽。我總有個印象，和他一起做muffin的樣子。而我的腦中也對那個味道念念不忘。雖然已經約10年沒吃了。

↑我的招牌 muffin!

Muffin最大的特色還有就是，它的頂端不能烤的尖尖的，也不能烤的像有火山爆開的紋路的感覺(哈哈哈)。而剛烤出來的muffin, 它的頂端真的超級好吃。脆脆的，剝一口下來還有熱氣冒出來，配一杯熱呼呼的茶或是咖啡真的是絕配!!!

有看過Seinfeld的就知道Elaine在muffin店裡頭吵著要"只買" muffin tops...!就知道muffin tops是有多麼迷人的了。

這次做的很成功，剛烤出來的時候，光聞味道馬上就讓我的記憶回到Augusta Avenue上的那棟condo: white kitchen table, white cupboards with pale blue borders..

我們試了很多口味，基本的就包括蘭姆酒葡萄乾、巧克力藍莓、還有蜜漬橘子丁和巧克力蜜漬橘子丁(大笑)。

↑現再排排站拍照，改天就要送人囉！

做完以後，被我們馬上喀了好幾個，等到涼了以後，我們包了一些給friends and family...我最中意的是這個黑色和銀色段帶的造型。雖然我覺得如果是以muffin店來說的話，這個配色可能太chic了一點。

↑我最愛的緞帶設計，兩個顏色超美的

這次真的超級開心可以bake...雖然我這篇寫的有點言不及義，也可能只有把我想表達的欣喜寫出1/10000而已，但....可以用自己親手bake的muffin讓身邊的朋友和家人嚐到美味，我真的很開心。

↑Muffin的外包裝和Aunt J的手工jewelry做結合，超美的

目前給試吃的結果，大部份都覺得蘭姆葡萄的酒味太濃了，還有不敢吃蜜漬橘子的小孩、還有覺得第二天吃太乾... 但是也有很多friends and family都驚呼: 好好吃唷!!!

當然老姐和老爸，在吃到時給我了最棒的feedback: 跟以前一樣的好吃!

當然，你給的真心feedback, 我也很開心!!

お詫び

わび 【×詫び】
 あやまること。謝罪すること。また、その言葉。わびごと。「―を言う」→御詫(おわ)び

今年我換了一個工作，拋棄了所謂的竹科、內科的工作，換到了餐飲業的一個工作。很多人、不論是長輩或是同輩剛開始都對我的舉動感到不解。的確，我需要端盤子、我也需要洗碗，我也要處理客訴、我也要幫客人結帳。

這些繁瑣的事情也許是讓很多人覺得觀感不好，說一個從國外讀書回來的小孩怎麼會做這樣的工作?

Please allow me to say something, 出社會的前5年我待過內科、竹科的大公司，但也因為是這樣，我才體驗到我是多麼的想要擁有自己的一家店。我不覺得我現在的工作沒有到學以致用。每天管這些員工都會想到在SFU上HR的時後教的一些philosophy.. 然後我我每天想著要怎麼達到業績、想著Michael Porter的4P，心裡頭一邊做著SWOT Analysis...還有和同事及客人的處事，總會讓我想到我在前一家公司學到的一些做人態度和說話技巧... 我總覺得就因為我有這5年的經驗還有Business的background, 我才可以在這個工作上有一些achievement.

爸爸說，自從我開始做了這一行以後，我的脾氣變得很好，耐性也變好了。Aunt C說，每當她在工作上很倦怠的時候，她總是會想到我，因為她說她很羨慕我做的工作。 我要說道歉的是，爸爸因為我的工作在職場或是朋友面前總被比下去。我知道做這一行的大家總是認為是"最後的出路"，但我會用我自己的力量去讓我的家人和朋友proud of me.

如果你覺得begin my friend, you feel ashamed of what I do...你可以在Facebook上面defriend我，也可以再也不跟我說話，你也可以tell to my face, I wouldn't mind. I won't even hate you. 但請不要為此質疑我的家人和朋友。

謝謝 & 對不起。

predicaments

pre·dic·a·ment noun \pri-ˈdi-kə-mənt, 1 is usually ˈpre-di-kə-\
Definition of PREDICAMENT
1 : the character, status, or classification assigned by a predication; specifically : category 1
2 : condition, state; especially : a difficult, perplexing, or trying situation

source: Merriam Webster online dictionary

人生總是會常有#2的狀況。而當這種predicament不是自己造成的時候，我只能苦笑，且正面的看待這件事情。

出社會的前5年，我都待在很棒的大企業，都是在他們的自己產業裡的第一名。雖然最後I realize I am not cut out to be the corporate material type of person, I am still grateful for everything they've taught me and all the nuances I learned from them. 除了，那段時間苦了H, 被我的榴彈打了這麼多年，I am eternally grateful and in debt to him.

這段期間我學到最大的lesson就是，做事容易，做人難。今天，公司給我了一個機會, 卻create了一個很難做人的predicament... I came home today, feeling like a glass of wine. 我和Aunt J & C坐在kitchen table邊，吃著超棒的滷五花肉配花生，聊著這個predicament.. (笑)，我覺得我最慶幸的是，我有realize這是一個predicament; 若沒有的話，無形之中，我會樹立了多少隱形的敵人? 我又會無形之中傷害了多少人?

On the contrary, Pierre Marcolini的巧克力，完全不是一個predicament! (硬轉話題，不好意思)

從Brussels (透過代理) 來開店的Pierre Marcolini 10月中進駐到新光A4的2F, 讓台北市又多了一個高檔的貴婦下午茶去處。剛剛好那天和姊姊約在信義區吃中飯，我吃飽後就順到去看了一下這家店。

我對巧克力沒有太大的研究，所以也只能以美麗的圖片和膚淺的敘述吸引客官們看下去。

↑這張照片主要是想要show出他蛋糕盒的設計很用心，凸面的字體讓盒子頗有質感。

他的logo是一顆可可豆，是巧克力的原形。其實，巧克力的歷史很長，從馬雅文民的出土物就曾發現他們祭拜時會喝可可為飲料。

Pierre Marcolini是以自產可可豆自製巧克力甜點為最大的特色。與他相關行銷文宣也都以這點和他歷年的得獎為出發點，大做文章。

人家既然說這麼厲害，我總要去給試看看..這是我的出發點。
(其實我有種...可以給自己一個正當的理由吃甜點，好開心的感覺!)

這款叫做"飛旋"的巧克力mousse, "據說"是他於1995年得World Champion of Pastry的作品。點心的外頭是以苦甜巧克力淋面為裝飾，超級smooth又呈現完美的圓形，讓我為她拍了好多照片!蛋糕的外圍也是一層用巧克力做成的"圍牆"，完全無斷裂的巧克力片，可想師傅的手工有多精細。

我第一刀切下去的時候，說實在超級心痛的!很捨不得把那鏡面巧克力破壞掉。

裡頭是巧克力mousse, 是以牛奶巧克力口味為主的mousse, 而中間也有一小圈是以甜度最高的白巧克力為主，但讓這款蛋糕吃起來更有層次的莫過於她底層的椹果脆片了! 說實在的，我覺得椹果的品質很重要，不同的產地我相信吃起來的口味也會不同。我不喜歡的是會出風頭的椹果味，因為我覺得椹果最棒的還是在背景當個提味(笑)，而這款椹果脆片完全沒有硬出風頭，搭配得很恰到好處，又增加到蛋糕的口感層次，真的很棒。不過等我挖到中間那顆橘紅色的白巧克力mousse的時候，這個蛋糕的層次又更上一層了! 這顆delicate 吹彈即破的小mousse球，入口即化，簡直就像泡泡一般!

雖然這蛋糕小不拉機就要N百塊，但是我真的必須說他得世界第一名的甜點真的是會讓人飛上天。不虧是大師!

台灣的Salon也有下午茶可以定位，我也覺得在外頭販賣的小姐服務態度很好，也很專業。只是不知道為甚麼覺得她很面熟(哈)!

再次想要show一下她的近照，真的很漂亮!!

Pierre Marcolini (homepage)

a meditating meal

Good morning, my mysterious blog readers!
Who are you and where are you?

我的blog一直都屬於小眾，所以我總寫得很開心，無拘無束的。我知道有些我的親朋好友偶爾會讀，謝謝喔 :)
我的blog是2009年7月開張，當月累積了約20個page view以後(應該都是自己點進來看的)，往後的1年半，這個blog每個月平均都會有5+ page view (大笑). 2010年12月開始，手上比較有時間才開始慢慢越寫越多，這10個月來，我突破了2,500 view的大關!!! (≧∇≦)ﾉ彡(我也設定不要count自己的traffic!)

不管妳/你們是誰, thanks! xoxo

今天天氣真好，股市也受昨天Greece的公投影響一開盤就重挫(哈哈)，電視裡頭的慘狀跟美麗的天空是成反比的呢!

上次休假的時候，原本想要帶爸爸去看Real Steel...結果傍晚的一場大雨打壞了我們原本的行程。我們只好繞到仁愛路附近的巷子裡頭把車停了，徒步尋找想吃的地方。

我常去的hair salon對面就是NONZERO, 是肯夢旗下的餐廳。第一次經過這邊，還以為這是超市，因為他裡頭兩個很大的蔬果冰櫃，後來才知道，原來他們的廚師們把食材都直接冰在這裡頭，需要的時候就從這裡拿取。

這種open kitchen的概念是有一定的自信和技術才能做出來的(至少我是這樣覺得): 食材的保存要謹慎，廚房要保持整潔有秩序，還要不時的接受客人們好奇新的打擾，我覺得可以做到這麼棒的arrangement, 真的不簡單。

我和老爸點了一份雙人share的套餐和單點了一份鮮蔬蝦子。套餐當然不缺餐前麵包、沙拉、湯、和飯後的點心還有飲料。

麵包配的是他們的extra virgin olive oil和balsamic vinegar, 這兩罐放在餐桌上拌出來的油醋非常適合配麵包。醋的味道不會太重，而帶點果香味的olive oil和balsamic vinegar結合的剛剛好，沾著麵包吃，很開胃。

 

他的香草絲瓜起司湯令我印象深客啊! 除了那個超級鄉村style的小鐵鍋以外，湯的味道也很棒，充滿了蔬菜的香味。光看名字可能會覺得很濃稠，但喝起來意外的清爽，而且這樣的呈現方式不知道為什麼讓我覺得很溫馨，若以前媽媽在的話也可能會用類似的鍋子，煮出類似的湯。簡單來說，這到湯品很homey.

套餐裡頭付的東北角現流鮮魚佐新鮮蔬菜(!)超級好吃的，魚排輕輕煎過以後，再配上稍為炒過一下的蔬菜。不會太軟爛，所以還吃的到蔬菜的脆度。魚再加點海鹽就太完美了。

這到菇類+新鮮蝦子的一道菜也是很舒服的一道菜。兩人分食四隻小肥蝦，搭配用olive oil輕炒過的香菇，再加上一點紅酒醋，真的很棒。另外，蝦子因為是新鮮的，所以皮肉分明，我幫爸爸剝了兩隻，自己也撥了兩隻來吃。

餐後的甜點是他們手工作的餅乾、蛋糕和水果配上一杯康福茶(棒啊!)，水果有芭樂、新鮮的蕃茄還有醃漬過的番茄乾，很妙。

他們的甜點標榜的是沒有用蛋去做的，所以基本上是全素。不過蛋糕裡頭因為是cheese的關係，恐怕全素的朋友們還是不能吃這個。餅乾很好吃，不是那種鬆鬆軟軟的奶油餅乾，吃起來是很脆硬，有點像biscotti的口感。應該配咖啡會很不錯。

我們也有跟服務生稍微聊了一下，其中有個染金髮的小男生，他的服務態度很好，看到我們清空的餐盤，還非常開心的跟我們說: 主廚一定會很開心你們把餐點都吃的這麼乾淨! 

我想想，也是，對於主廚最高的讚美和認同，不就是這樣嗎?

昨天我買了Aveda的Chakra No. 7，本來就有在找Chakra的我，最後選定No. 7 (Crown Chakra)的原因也是因為他的味道讓我很安心的感覺。根據印度的古老智慧，一個人總共有7個Chakra (氣掛), 這些"Chakra"是有能量的...而當人生活不夠balanced的時候，這些主宰我們senses的Chakra就會不夠好用(!)。Chakra No. 7主要代表的是當人需要陳思、默想、超越自己的時候。若可以得到平衡，也就可以感到堅強，不受擾，也可以感受到人生的喜悅，而幫我剪頭髮的stylist也跟我說，若感到這個味道你最喜歡的話，也代表你最缺他... 好像也對呢! 哈哈

Believe it or not though, I had a great time meditating lately. This is just what I need!

AVEDA非零餐廳 (homepage)

AVEDA肯夢台灣 (homepage)

溫暖的寒舍

今年一轉眼已經要過完了，還是不太習慣一個人的日子。

一個人放假的時候，總會去光顧一些店，狂買甜點、讓自己一貧如洗以後，在下一個休假的時候，就像今天一樣坐在電腦前，寫下心情和感想。

Le Meridien, 艾美寒舍, 今年年初在台灣開幕，讓台北市正式的躍昇成一個metropolitan city (是嗎?)。Anyways, 艾美寒舍其實很有親近力，我和同事去晃過一次，雖然穿著打扮都比不上在那邊下榻的business people和在那邊無憂無慮享用下午茶的貴婦，但基本上那裡的waiter & waitress對我們的態度都還是很專業。

10月的某個陰冷的午後，我突然很想要吃他們家Bakery -- Chocoart -- 的巧克力布里歐吐司，所以我就殺去了，順道也買了他們家的馬卡龍。每個口味各一個，也才買四個。

↑Chocoart的macaron, 四個才能裝個盒子，不加錢

但是這四個少女的酥胸，卻價值不菲。巧克力口味的(法芙那瓜納拉巧克力)一顆要$130, 其他三個口味各$100，應該不是因為頂級用料所以賣這麼貴吧，我想只是因為在那個地段經營hotel要花上不少的摳摳，所以反應在他提供的service & products上。

價格這麼貴，當然expectation就會高，沒有想到他們也沒有讓我失望!
除了他們的馬卡龍大小原本就比其他一般的店家賣的大以外(安那可可那個除外)。
檸檬和白巧克力ganache的內餡很夠味， 而且會帶著檸檬的酸味和清香，不會有種air refreshener讓我頭昏的味道，很棒。
綠色的內餡是綠茶口味(非抹茶)，綠茶巧克力的內餡很細緻，也帶有綠茶的甘醇味，如果不嗜甜的小孩，可以吃這一款。
粉紅色的外殼超級可愛，在店裡寫的口味是peach, 但是我吃起來明明就是raspberry...再說peach這種口味很難拿捏，加上巧克力內餡的話肯定會讓其味道表現不出來，我想應該不會真的是peach口味的馬卡龍。除了說明牌寫錯以外，這款表現是中規中矩，沒有太大的surprise, 也不會令人討厭。算是每個店裡都必須要有的入門款。
巧克力是用瓜納拉(我超級愛的巧克力)77%巧克力的內餡，口味苦甜濃密、口感細緻，上頭還有灑上兩三顆巧克力米，真的好吃! 不過那個價錢會讓我趨之若鶩。

Chocoart的主打當然是巧克力，這個放在入口處的巧克力布里歐吐司，非常的搶眼。咖啡色的loaf上面淋上一條條的巧克力醬，吐司裡頭拌有葡萄乾好像還有點raspberry醬，應該是為了要中和巧克力的甜度。

巧克力吐司必然很香，但我不太喜歡這種牛奶巧克力的味道。吐司的部分也比我習慣的布里歐口感來的紮實，但吃的到巧克力豆和巧克力醬，是件很幸福的事情。

↑鬆軟的質地是不理歐的特色，用麵包刀切片爆出的香氣會超幸福的。

台北艾美寒舍酒店 (homepage)

最近又開始了煮飯的習慣，上次試做了"到MASA家學幸福料理"裡頭的"千層高麗菜&百菇雜炊"，大受好評! 但是針對他的食譜，我把肉的量減半用豆腐代替。出來的口感比較細嫩也比較多汁；姊姊吃了一口，跑過來跟我說超級好吃的! 而當天從大陸飛回來的爸爸，吃了後還以為這是我去外頭買的菜呢!

做料理給我最大的滿足莫過於這個了，看到你關心的人臉上的笑容一切都值得。

@peace

今天天氣真的好的不得了，秋高氣爽，決定等等吃好早餐就要一個人出去走走。哪裡都行，只要get out!

↑很想讓我出去走走的好天氣

但是, for now, 我得等著oven裡頭的roasted garlic好。這道roasted garlic是上次去Danny & Company時那裡的manager教我們做的，原本想說聽他這樣簡單的敘述做出來應該是會大失敗，沒想到，出來的結果超級棒的!

先把小盤子裡頭倒入extra virgin olive oil, 大概0.2cm高的程度就好了。再把大蒜去尾，讓大蒜"站"在olive oil裡頭。

在restaurant裡頭的話，他們是會把整朵大蒜去頭以後拿去烤，之前寫的Danieli's那篇裡頭有拍過。在家裡的話，看自己想要吃多少就用多少。

再拿到烤箱去烤個7分鐘左右就好了。我雖然是用180度但沒有預熱，所以這樣烤箱也不會到達那個溫度，變成炸大蒜(哈哈哈哈)。

要享用這個棒棒的freshly roasted garlic and garlic oil, 當然就是要棒棒的麵包囉! 這不用想也知道我一定是買珠寶盒的麵包搭配。

今天選用的是這款法國鄉村麵包。

原本大小約是一顆American Football的大小，我和同事分半顆，然後回家切片成這樣! 基本上這和我之前介紹過的珠寶盒小baguette是一樣的麵粉做的，但是麵心比較厚實，吃起來更Q更香，而皮的部份也稍微厚一點，所以更有咬勁兒(!)，如果牙齒不好的話建議不要吃這個麵包!!!

光切開就可以聞到麵粉的香味，搭配簡單的butter和roasted garlic, 一邊聽著Coldplay的歌，一邊看著新聞，我不知不覺就把1/4個鄉村麵包都吃掉了!

我後來發現，這樣的烤法有個好處，大蒜可以很完整的從殼裡頭拿出來, and the olive oil is infused with freshly roasted garlic. Its smell is tremendous!

換個話題.. 下個禮拜本想要帶爸爸去看Itzhak Perlman的recital, 可是竟然票都賣光光了! 超級扼腕的。Being physically impaired, Itzhak Perlman卻self-taught成為當代最受尊敬的小提琴家。他演奏的曲子就連我這種沒有藝術修養的小孩也聽到感動的都起雞皮疙瘩了。

我真的很愛我的Guitar, even though I'm not sure where this will lead me to. 有時候人生真的會像你想像一樣的發生，而當我彈吉他的時候，就是那種感覺。可以心無旁鶩的聽見每個string發出的聲音。每天的練習可以發現自己原本不會彈的chord都慢慢的變和諧，那種感覺是peaceful無比的。

emily, tim & mel

昨天上班前，看了一部電影 "Bridesmaids"。 對於一個single girl approaching 30, 這部電影真是讓人覺得又好笑又噁心又激昂。除了班底幾乎都是SNL出身的以外，製片團隊也是歷年來拍出很多經典(也是我很愛的)comedy的Judd Apatow. 好笑的原因...當然就是因為片子裡頭充滿了SNL慣有的sarcastic jokes -- 所謂的型男總是過度的suave又有點自戀又有點多毛(Ewww!)，然後像拉肚子啦、牙縫裡塞東西這種必要出現的entry-level笑點讓人看了又噁心印象卻又深刻(哈哈哈)。但也許因為編劇是女性的關係，這部片子很細膩得描寫著女生之間喜歡互鬥爭寵卻又要保持表面平和的微妙關係；還有在自己的人生停滯不前時，身邊的女性朋友卻一個個結婚、生子，所要面對的除了自身的問題，還有那無形之間單身的壓力(笑)。

我也不是要主張甚麼輕熟女或是女人自強的狗屁，只是單純就Comedy而言，我很喜歡。Lighthearted and funny.. best of all, it's still a happy romantic comedy!

這篇blog的title是三個人名，Emily是指台中的 Sweet Emily, 而Tim & Mel 則是指最近幾個月在台北東區竄紅的法式甜點店 "Tim & Mel".

Emily真是個好名字(大笑)。從我在high school的時候，Emily就已經是美國的baby名排行榜常勝軍了，進年來英國也跟進，讓"Emily"可能是全英語系國家最popular的女孩兒名了! 

在台中這家Sweet Emily甜點店是老姐帶給我的。盒子的外型很漂亮，是珍珠白的，正中央的藍色貼紙有點點Photoshop template-ish (I'm sure my designer friends would agree), 但整體來說還算有質感。我很期待的打開發現裡頭竟然是6顆愛心的巧克力! 原本我以為會是馬卡龍的說!!!?!

而且每顆巧克力上頭都灑上金粉，再加上盒子的內襯也是亮銀色的，我看得好眼花撩亂。說實在裡頭有把我嚇到了。

但是，這竟然是個令我印象深刻的甜品。每個巧克力裡頭包覆的竟是一顆愛心的馬卡龍。甜上加甜! 但可惜的是我只對草莓口味有印象，因為當每一個都是這麼的甜，之後吃起來的味道都差不多了。外型可愛、口感也不錯、再加上包覆了巧克力的關係，馬卡龍也相對比較保濕。不過破表的甜度應該是很多台北女生不能接受的。

Tim & Mel這一盒馬卡龍是我某天下班後去敦化誠品逛的時候，順道pick up 的點心。

黑色底&簡單的燙銀字的盒子走極時尚簡風，和店裡的風格很搭。是東區貴族2代會喜歡去的店(哈)。店裡頭也有賣S. Pellegrino的氣泡果汁，賣的也比agnès b L.P.G 便宜(廢話)。那天去的時候他們在推FB打卡馬卡龍買五送一的活動；我有個不打卡的policy, 因為我不懂為什麼要把你的行蹤公告給200多個人?! 但是在馬卡龍的誘惑下，我破戒了! 

 

我挑了咖啡口味、藍莓、黑醋栗、萊姆、芒果、開心果這六個口味。店員還跟我說，因為他們家的馬卡龍比較胖，所以第六個放不進盒子，要用小袋子包給我。不過當天天氣頗熱的，卻沒有付小冰塊，我一邊走在回家的路上一邊擔心那顆落單的咖啡馬卡龍。

Tim & Mel的內餡是以custard cream為主的，若吃習慣有混著chocolate ganache的口感的話，會像我一樣不習慣。畢竟我是習慣吃到有綿密紮實的ganache的馬卡龍愛好者。

味道來說都中規中矩，但咖啡口味苦到我覺得自己在喀咖啡豆(大笑)。藍莓和白色的那一顆(萊姆?)我特意放在盒子裡頭冰在冰箱裡多兩天，果然拿出來後皮Q的跟口香糖一樣，不好吃。原本馬卡龍就不建議放在open space太久，內餡的水分會跑到外殼裡頭，讓口感變Q變硬，不好吃。

不過在Tim & Mel的名片上頭有說馬卡龍可以回溫30分鐘，不過我倒覺得這樣會有點太久了，畢竟他們是以cream的內餡為主，如果回溫太久，cream的口感會變得溫吞，不好吃吧?! 10分鐘tops我覺得...

Tim & Mel的馬卡龍沒有impress我，不過我覺得這只是他們賣的一小部份的餐飲，其他的鹹食和甜點，我還是會有興趣去試看看的。

最近不知道是怎麼搞的，很愛聽幼稚的Punk Rock. The Click Five, All American Rejects, Fallout Boy還有the one and only Greenday都老在我的iTune裡頭跑來跑去。不知道你是不是還是一樣?

The Reason by The Click Five


Standing still
I'm waiting round to see if this is real
Cause I feel like I'm asleep
I'll open up my eyes
Cause you might be the type
Of girl that makes me dream when I'm awake

Could it be that maybe it's our first mistake
And baby that's alright
It's crazy how we lost ourselves tonight
There's a reason why they say that we should give it time
But time is not enough
And that's the reason why
When you're young you fall in love

Time & Mel (homepage)
Sweet Emily (homepage)