Definition of CHEZ : at or in the home or business place of
Oi, 好久沒有update這個blog了, 手邊有好多東西可分享!!我經歷了第一次當Thanksgiving Party的host (or any party host for that matter), 這次辦的很成功，但主要是因為可以和一群好友一起分享美食，要不成功也難(笑)。
Thanksgiving 一定要有的就是turkey, 以五個食量不小的女生來說，我們那天至少吃掉1/2隻5oz的火雞。而剩下的火雞呢，就變成往後一個禮拜的食材!
今天，是第一次試做，其實也沒有多麼的複雜或是fancy, 但結果卻意外卻不錯，這邊share給大家 -- Garden Veggies with Garlic Turkey
做法其實再簡單不過了，我請老爸幫我買了yellow and red bell peppers (大笑)，把它們剖拌以後段面切片約0.7cm，把鍋子用小火熱了以後，倒入一點點的grapeseed oil, 再把蔬菜剖面朝下在鍋子裡頭慢慢的煎。slow roast的好處就是，不易讓油變質產成毒素吃進肚子裡，所以另外一個trick就是要把蔬菜切得夠薄，這樣也不需要煎太久，導致蔬菜老化。
我今天選用了yellow & red bell peppers, onions, and mushrooms.
第一面煎個5分鐘，第二面大約3分鐘就可以起鍋了。這時候再把海鹽還有ground black pepper灑在上頭，就調未完成了。這次沒有在下鍋之前就調味的原因是因為加了鹽，蔬菜就會在烹煮過程中出水，這樣雖然會讓蔬菜變的軟爛，但這不是我要達到的口感。我想要保有他們的酥脆感，當然還有新鮮蔬菜既有的甜味。
至於turkey肉原本就因為脂肪含量超級低的關係，單吃會很澀，甚至會覺得無味，所以我想要做的是一個garlic infused的olive oil, 最後淋在火雞肉上一起serve. 其實這個idea是來自於海南雞飯: 雞肉同樣是屬於lean meat, 所以在烹調上若要讓它吃起來juicy的話，會裹上麵漿，下油酥炸、或是像海南雞飯的手法一樣，用油汁的方式去增加它口感的濕潤度。
這部份也很簡單，可以用手將 (吃剩的) turkey撕成等大的肉塊，在用小火將肉塊加溫。起鍋後再把是先浸泡在olive oil 的garlic丁下鍋加溫，要注意不要開大火，否則olive oil會開始釋放毒素(!)
最後就是擺盤囉!
我這次選用的是farfalle pasta, 就是蝴蝶結的義大利麵，這種義大利麵比較適合用叉子叉很多個起來然後和配菜一起吃(笑)。
這次嚐味的結果: 蔬菜真的很香甜! 搭配garlic oil也很棒，而且turkey也變得比較juicy。不過微一的是調味有點太淡，下次做的話，可以考慮把garlic oil裡頭加點鹹味.... maybe anchovy paste will do?
The real satisfaction of cooking comes from making people that you care for smile, when they eat your food. 每一個微笑的值得savour很久，但一樣的，我也希望我心愛的家人和朋友，吃到我的東西時也是吃到了健康，所以我會慢慢的cook (笑)! 為此，我會搬張板凳坐在爐火旁邊，一邊讀著 "The Great Gatsby" 一邊等食物好。
Chez emi, 還會繼續努力的!
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