吻仔魚炒飯

炒飯 話說 是一道非常家常的菜/飯 一次可以滿足一桌四菜的一盤菜 我吃過最好吃的炒飯 必要提的店就是新竹竹北的"十一街" 它不但葫瓜餃子有名 我個人認為 它的炒飯也很好吃
自從吃了十一街的炒飯 我就對他念念不忘 但是 我一直覺得(除了份量很小以外) 十一街的炒飯有點偏油 吃過之後 會有罪惡感 & 昏睡感+++的感覺

anyways 禮拜天 在檢視過我手邊有的食材之後 我發現我只缺吻仔魚 就可以做一道好吃的炒飯了 這次做的也頗成功 所以分享給大家

★Ingredients

1. 吻仔魚
   
2. 四季豆
   
3. 蛋
   
4. 大蒜
5. Extra virgin olive oil
6. 飯 -- 一定要隔夜的唷

★Directions

1. 四季豆先洗乾淨 兩頭切掉
   四季豆如果生吃的話其實是有毒的 尤其豆子的兩頭據說最"毒" 所以在做四季豆的菜時 是一定要煮熟 而且兩邊要切乾淨
   
2. 四季豆切0.5 CM寬 蒜頭切片先放在旁邊~
   
3. 中火鍋子裡熱油 熱了以後再炒切好的四季豆
   加點鹽調味
4. 炒熟了以後起鍋
   
5. 鍋子裡面再加點油 然後炒蒜片 炒香以後再把布拉魚丟進去快速翻炒 確保每一隻魚都有被garlic oil沾道
6. 加點鹽再調味
7. 在魚的中間撥個洞 加一點點油 把打好的蛋放到中間
   
8. 等到蛋差不多成型的時候 再用鍋鏟畫圓圈 把蛋打碎
9. 最後 再放入隔夜的飯 然後把火轉小一點 加入已起鍋的四季豆 用鍋鏟把飯粒炒鬆
   
10. 起鍋前加點鹽&胡椒 翻炒後確定每一口的味道都平均就可以啦

這道做起來 就不會這麼油 再加上用不沾鍋的關係 所以油可以用更少 健康又美味啦!!!
另外 一般買吻仔魚是建議要先洗過 因為畢竟很多魚不知道是用什麼chemical去養起來的 但是我買的是organic搭~ 所以我還頗放心的沒洗
再來是 白飯一定要用隔夜的 才能炒出粒粒分明! 大家試看看吧