June 16, 2010

a wasabi summer



伴隨著梅雨季 最近天氣漸漸變熱 食慾也變得不太一樣
春天是混濁不清的味覺 吃甚麼都不對勁 沒一個明確的方向 吃只為了填飽肚子而已
夏天 的確食慾會變得比較不好 但是對我這個以吃為樂的小孩 影響不大

最近沉迷的食物 就是壽司

我吃過最棒的壽司 是在遠企的Santory日本料理
那裏第一次嘗到「大トロ」才知道甚麼叫做化在你嘴巴裡的感覺
沒吃過這麼delicate的"魚肉" 咀嚼似乎對它來說太 overkill 了
「大トロ」取材於鮪魚的腹部 因此油花十分的足夠 (tuna's beer belly? lol) 所以想像舌尖嚐到的口感就像是sushi butter 一般 一觸即化!

But for now, 爭鮮 after work will pretty much do.

夏天吃壽司 除了清淡以外 還助食慾
並不是因為壽司是冷的食物的關係 其實wasabi助食慾
我很喜歡wasabi嗆辣的感覺 尤其是吃太多的時候 嗆到鼻腔導致流淚的時候

最近家裡附近開了一家叫"媽媽魚" 主打販賣生鮮魚的店 (官網)
上個禮拜去光顧了以後 買了一盒鮪魚sashimi回來 (當然只是赤身)
很可惜的 退冰的狀況抓的不是很好 因此食用的時候中間仍是冰的.....不過 媽媽魚 一切講究新鮮 所以買sashimi的時候 店員還附贈了一根山葵給我們

山葵很難養殖因此單價很高 一般市面上食用所謂的Wasabi其實都是以horseradish 混合食用色素製成的
anyways, 為了這根山葵 我去大創添購了一枚 cheese grater
才在第二次食用tuna sashimi 的時候 磨成了本篇最上頭呈現的Wasabi
實際的Wasabi是很有草味、泥土味的 因為其實山葵是根部
新鮮的山葵味道很容易揮發掉 因此雖然磨了一大坨 大部分都在我磨的時候被我吸光 嗆光 流眼淚流光了
這時才想起 高級的壽司餐廳 師傅都是在Serve之前才磨山葵給客人的
下次就知道了

最後 最近讀到一篇有關於四季的養生食用的文章 (有點難懂)
不過 基本上 夏天是建議不吃冰冷的東西 因為容易拉肚子 (白話文來說) 而建議吃辛的東西 古人說這樣可以保養肺.... mmmmm 這點我還得去研究研究 不知道為啥 哈
But one thing is certain, summer surely is a good season to have sushi and a dash of wasabi at the side!

May 27, 2010

穴場


在日文 有個字叫做"穴場"....
這是我很久以前在看Viva Viva V6這個莫名其妙的美食節目學到的
根據Infoseek的字典定義是: 人のあまり知らない、いいところ。
就是沒有人知道的好地方

很難在台灣可以找到一家餐廳是真正屬於這種感覺的 我個人是怪罪於行動上網太過方便以及consumerism的相機太過唾手可得... 素人餐廳或是食物review網路上多的不得了 好餐廳通常都是充斥著從四面八方來"取材"的網友... 想要在自己的部落格留下一個戰績: 我終於和OO去吃了XX餐廳啊!!

上個禮拜 和老姐相約台中 哈利帶我們去吃了在公益路小巷子內 一家偽裝成民宅的的瑪麗亞 義式料理...
主廚的"瑪利亞"十分豪爽 煮一煮菜 還會出來看個電視 休息一下 和客人大聲聊天

那天我們點的是menu上的おまかせ
也許是當天剛剛好買了和蝦子 當天的菜色: 海鮮湯 墨魚麵 (超讚) 蒜味蛤蠣麵 和奶油risotto都幾乎都是以這兩樣食材為主
蛤蠣之新鮮!
我在嚐地一口的海鮮湯的時候 我嚐到了海洋的味道...

我覺得瑪麗亞的每一道菜都很rustic 一點都不做作也不會感到過度精緻或裝飾
我很喜歡這種感覺

享受美食本就應該是這樣 不需要太過矯飾
也因為美食當前我無法忍受 通常我都沒有辦法花10秒鐘為它拍照
可以的話 我只想要好好的讓他們在我舌尖展現他們的magic

我朋友說我"愛吃" 簡直就是老太婆的行為
我說吃美食你才能appreciate 甚麼叫做食物 in turn 你才能做出更好的美食..!

這家店很棒 總結
很美味&新鮮的食物 + 有種在家隨興的氣氛 + 在兩個很乖的高中生可以做到的好服務 = super delish..

May 05, 2010

Yaletown, Vancouver

難得的vacation, 我回到了懷念的Vancouver..
離開五年了, 其實其中來了兩次....第一次很趕...才五天而已, 第二次來辦事情, 跑銀行, 下大雪, 沒去哪裡...五年後, Vancouver辦了第一場的Winter Olympics! 整個城市變的好有活力, 也變的好friendly.
說實在的我這次來, 根本就是一個tourist, 超級丟臉的!


今天這頓餐是老姐在網路上查的, 在很漂亮的Yaletown裡一家叫"BRIX" (官網)的餐廳. 這家餐廳以West coast的食材為主, evening會有 Dine out menu, 比較划算, 所以我和老姐今天的晚餐就選定這家.

Entree - Alberta Beef Carpaccio, with arugula leaves drizzled with Balsamic Vinegar.
最棒的吃法就是把牛肉包著沙拉一起送進嘴巴裡享受! Balsamic Vinegar會讓整道沙拉變的爽口,雖然Arugula會有點苦,不過因為有醋的平衡,讓口裡嚐到的事"清新"的味道,而不是草的苦味!

Entree - Qualicum Bay Scallops with Fried Rice.
這道Entree看似可以自己當道主菜啦! 炒飯上面的扇貝外圍其實還有捲一層薄薄的培根,外皮脆、內裡嫩....應該是外表煎過以後再用烘烤的?
炒飯旁邊配的其實是醬油,這毋庸置疑的是不會難吃的。也因為有醬油和炒飯,整體吃起來感覺比較東方味。這道真的超級好吃,人間美味!

Main course: West-coast grilled salmon with mash potato.
在Vancouver, 不吃salmon就白來了。不過這道差強人意...
由於魚的處理方式是火烤,所以原本油脂和水分就已經偏少、再加上mash potato,雖然旁邊佐有蘿蔔醬,仍讓這道菜口館偏乾。

Main course: Medium rare grilled lamb chops
我是一個很討厭啃骨頭的人,所以當初在點這道的時候猶豫了一下。
不過這道卻是讓我大大的驚艷,成為這次dinning out最棒的一道菜! 羊排無腥味,代表食材很新鮮。Medium rare 很多汁卻不生,外圍煎的微酥...我們兩個都啃到見骨了才肯罷休。


Dessert - Mandarin & Lemon Sorbet
看了這兩個口味,兩個人不用多想,就選擇了它。
在吃過幾道鹹的菜之後,它剛剛好可以解解膩,清清口中的味道。
很清爽的一道飯後甜點....事實上它一點都不甜,適合喜歡成熟口味的人...


也許是 Vancouver, Yaletown有很多這種 fusion 的餐廳。
這次回去朋友帶我去另外一家也是fusion的bar/restaurant...
當我看到menu裡面的菜色時,心中忍不住的想要笑 -- 竟然有滷牛肉! 呵!
我想,只是把西方社會習慣的Gravy Sauce或是Steak Sauce換成 soy sauce....這樣就變成fusion啦?! 那我想我在Vancouver 開滷味攤應該也會滿成功的....

不過那家餐廳真的在用餐時間都座無虛席。

...不過一間餐廳要成功,本來天時、地利、人和都要考量進去。

想開一家餐廳是簡單的,要擁有上面這個三個條件同時存在,卻是難的。

...不過,雖然沒有實現過,但我也曾未放棄過這個夢想。


March 15, 2010

Anchovy's gotta be the best food on earth

俺昨天從台中回來的時候 h的媽媽塞了一大包 (And I really mean it) 的青菜....回到家打開看 裡面有番薯, A菜, 蘆筍, Romaine Hearts 還有一盒Cherry Tomatoes
可我的冰箱裡, 原本就有半顆高麗菜...
於是 今天在上班的時候 腦子裡面就在想要怎麼樣把這些菜搭配起來

最後答案是 "Three Veggies with Anchovy Sauce Spaghetti"
Veggies: 1) 蘆筍 2) 高麗菜 & 3) Cherry Tomatoes
Pasta: 1 serving of spaghetti

Surprisingly, 蘆筍跟高麗菜和Anchovy 很搭, 而cherry tomato則是不需要我多說了.

做法很簡單, 先再frying pan裡預熱Olive Oi, 把切片or壓碎的大蒜放入油裡爆香.
把洗好的高麗菜和處理好的蘆筍放入爆香過的油, 加一點點的鹽和ground pepper... 特別強調一點點的原因是因為到時候會加入Anchovy Paste, 而 ap本來就偏鹹了, 所以鹽一定要減量放. 放一點點鹽一方面是為了要高麗菜可以早一點出水,快一點熟

放入青菜後, 先不翻動, 轉中火, 讓蔬菜simmer一下... 期間可以把Cherry Tomatoes切半 (約20顆), 丟到鍋裡
切玩約20顆以後, 這時候就可以翻攪一下蔬菜, 不過這時候蔬菜應該都還不夠軟爛, 所以建議可以拿鍋蓋把菜悶燒一下 (像鐵板燒那樣)
悶約2分鐘後, 再把適量的Anchovy Paste加到frying pan中, 這時候菜應該都已經出了不少水, Cherry Tomato也已經被煮爛, 變成Tomato paste了. 有了ap的加入以後就可以變成這道菜主要的醬料.
原本選擇用tomato sauce當base的話, in theory, 也是可以, 但我曾經試過這樣的combination, ap的味道會被tomato sauce 給 overpower, 反而有點浪費ap這個角色

裝盤時, 把煮到 al dante 的spaghetti撈起來放入frying pan, 讓它吸取一下anchovy sauce, 再盛到盤子裡. 或是把麵先瀝乾水, 盛到盤子上, 再加上料也是可以的, 不過要記得把醬汁撈多一點到盤子裡, 這樣再吃的每一口, 才可以嚐到Anchovy的味道.

從準備到煮好, 我只花了約30分鐘, 而且這些都是時蔬, 所以實際花費應該也不貴, 吃起來很隨性但也很美味..... 獻給各位看俺明天的便當:


The art of plating, is something I have yet to master....

November 23, 2009

BAFA

我只想說這個地方 讓我可以休息又享受很棒的咖啡...
A quiet corner

店內有免費的無線上網

這是我最愛的特調: Caramel cinnamon latte

這盤沙拉很開胃 很清淡 吃起來很舒服
之前也提過 試用和風醬為base的沙拉醬 加上芝麻 & Almond 提味 真的很清爽

November 08, 2009

symbolic

雖然這篇和這個blog的本意 -- food沒有太大的關連 但我想這次的經驗可以幫助我未來的career... 再加上一些情感的因素 i want to leave something and dedicate this to my team members who made this whole thing possible.

懷孕
九月底 副總宣布要把舉辦經銷商大會
原本應該是project leader的同事 因為懷孕 所以淡出這次的project... 重擔因此落到我頭上

法國
一個人在兩個月裡做這樣的大proejct -- handling all the customers and arrange all the details -- sounds a bit unpromising. 原本應該是小主管要來跟我一起做這個工作的 因為他要請10天的假去法國 變成是我另外一位同事跟我co-own this project. 她叫卡卡

接下來1.5月
....場勘
會議內容&晚會內容安排&遊玩行程安排
客人名單收集--不但客人回報的很慢 家裡的業務也很沒效率
...安排150個人的交通-- 高鐵 開車 &遊覽車
...安排150個人的車次 -- 哪家客人不能跟哪家客人坐啦 哪些人回的目的地又一樣啦....
...安排住宿 -- VIP/非VIP/公司同仁但非工作人員/公司同仁但是是工作人員/單人/雙人陌生人/雙人非陌生人, 某些人又攜伴卻不想參加會議因此需要early check in...
...食物 -- 遊覽車上吃的點心/會議吃的點心菜色/晚宴吃的菜色/素食/自己在場佈的時候該吃什麼
...150個人的行李條上 --行李條上需要有客人的名字先,還需要有標明他去程的遊覽車車次,以免他不知道自己要去哪班車
還有包括那些阿哩阿匝的製作物:
名牌(150個名字全部都是我和卡卡key的,裁的,因為屋內的designer說: 你以為我有這麼多時間啊?!)
車掌手上的手舉牌、客人手中拿的guidebook、抽獎券、晚餐的桌次表、飯店該怎麼佈置、員工表演節目(自己也得表演)、還有員工要拍的video、自己要報告的presentation...
這一切的一切 都成為我和卡卡和A-lin每天加班的理由
原本,加到8點多就差不多掛了...後來禮拜五都一樣工作到9點多,回到家裡往往也還沒吃飯,梳洗一下就上床睡了
活動開始的前幾天,更是每天加班超過深夜12點,還因為這樣,當天上班的打卡紀錄異常...(因為在同一天之內 沒有下班刷卡的紀錄 隔天上班卻是凌晨1點開始)

心理影響身理
孕婦跟我說: 2年前他是一個人做的,所以這次有兩個人的我們,只能比之前更好,不能失敗.
說實在的我是那種不知道如何面對這種壓力的人,所以失眠的夜晚一個禮拜三四天.
又一直狂吃零食,長時間不運動的狀況,爆肥了許多,之前買的褲子都變緊...
還有--我的生理期一個月內斷斷續續來了三次,去給醫生看,藥又沒按時吃--總是到下班時候才想起該吃的沒吃到...我應該沒救了!!
身體上的症狀不斷,某天加班到10點多的時候...扁桃腺就腫起來了. 後來加班到1點多的那幾天因為睡眠不足,火氣大,嘴巴裡面破了好幾個洞. 都要直接含Vitamin C才能抑制疼痛....還有dakara 哈哈

釋放
在某天的9.28 A-lin去惡搞了另外一個比較早下班同事的桌子

我在想 A-lin因為壓力很大 所以才會藉由這種無聊的把戲搞笑 舒壓吧!
我們幾個也在活動開始的前個禮拜 去錢櫃唱了五個小時的歌 唱出來的時候 已經是清晨六點了...有沒有這麼亢奮?

去唱歌的那天 A-lin到最後已經是躺著唱音浪了 整個很累 辛苦他得陪這幾個瘋女人

我加班到1點多的那幾天,說實在的,精神是很緊繃的...就算我再過不到5個小時,就要回到工作崗位,不知怎麼的,我還是一點都不覺得疲倦...可以說是靠意志力在撐.

34頁/100M
這是我的報告,總共才34頁,但是檔案到100 M+....其中還有我嘔心瀝血再禮拜六凌晨2點完成的老闆的講稿....最後他卻說: 阿? 我忘記我叫你幫我寫了 WOOHOOO...!

金山寺
活動前一天,我和卡卡去金山寺,幫我們兩個求了活動順利的護身符.同時也幫a-lin和S各求了一個

後記
當中遇到很多~很多~塞事: 包括一些人的incompetency & lack of execution... 當然 我也在這次的經驗裡面,深刻的體會到:官位真的...真的不代表能力.
我也知道我自己規劃能力不夠、反應也不夠快,面對要傳達這麼多消息給客人的時候,就會浪費了很多寶貴的時間

但是這個活動真的很成功,客人所有給我的feedback都是正面的. 老闆聽到的也全部都是正面的...他臉上有光、最大的客戶又很讚賞這次的活動,說實在可以讓他在最大的客戶面前,這麼有面子,加班到1點我也有了代價.

客人說: 我參加過這麼多場經銷商大會,你辦的這一場就最棒.

應邀與會的同仁跟我說: 我覺得你這樣安排真的很棒耶! 好開心喔!

幫忙我的工作人員拍拍我的肩膀對我說: 你辦的真的很棒,辛苦了!

今天副總在outback,舉著sprite對大家說: To Emily and Carol... a well organized event!

能有這些正面的feedback, 都要歸功於這些無怨尤願意為他們負責的國家以外幫忙的team member

還有一位team leader, 在我最忙的最後一天, 放下手邊的工作,並指派他們其他的team member來幫我...還有一群業務,自告奮勇願意幫我忙,還有同仁幫我解決了最難的customer politics...
沒有這些人的幫忙,我想我不眠不休也沒辦法做的好.
nor would i be able to fend off the annoyance brought on by those incompetent people.

我一直覺得,擁有一個career, 不論是什麼,都要擁有個"great achievement".... and I'm really lucky, I think I just had mine....
第二天早上,我們帶客人去遊湖...天公很作美!!這麼舒服的天氣,日月潭真的很美!

You know how it's like, regardless what career you choose, you want to have at least one GREAT achievement, before you, like, think about giving it up? Well, I think I've got mine already!

September 27, 2009

苗栗 泰安+大湖 哈哈呼呼行 之1

本週末 去鄰近的苗栗完成了一趟 哈特斯補拎 (hot spring) 和呼特(food)行
這是這次不帶手錶小旅行的遊記

從國道一號苗栗交流道下,右轉上省道6號,向西走大概五分鐘...就可以接上72號快速道路一路往"汶水"去.... 72號是銜接 後龍 (省1上一個濱海的點) 到 汶水 (省3山上的一個景點)的東西向快速道路.. 常常在桐花季、草莓季這條快速道路就會變成慢速道路

越往汶水的方向越是山區,而且一路上幾乎沒有什麼車,時速最低70,咻基咧就到了終點!


72號快速道路的終點就是省道3....右轉南下省道3 不久就會接到苗62 -- 這條就是上到泰安溫泉區的省道
不過 在省3 & 苗62的交接處有個7-11 這個7非常的具有重要性 兩年前出去玩的時候 也在這家7休息過再上路的 這家7沒變啊 蒼蠅還是很多! 唯一是兩年前來的時候沒啥人 這次去的時候遊客很多(台客也是....)
省3上靠近大湖的7-11 去泰安溫泉必經之景點!!
這是午餐--值得一提的是 在這邊也買到了大湖限定的草莓OPEN小將 穿著草莓十~分的可愛 XD

轉上苗62之後 不久就會看到雪霸公園遊客中心 然後便正式的進入了泰安鄉
沿途經過"洗水坑豆腐街"...顧名思義是以豆腐為主題的一個小鎮 只不過不論是去程還是回程 我的肚子老是飽飽 所以沒有機會去品嘗
洗水坑是"營建署城鄉新風貌計畫工程"中的一個project, 2000年重整後才有了現在的小鎮風貌:


1. 很特別的雜貨店招牌

2. 據說這家粉圓很不錯吃,嚐過也還ok...糖水不夠可以回去給他加 3. 從洗水坑橋上看去的山谷景色


1. 鷂(ㄧㄠˋ)婆山是小鎮南方的山區 2. 小鎮裡到處都可見的洗手台

離開洗水坑繼續往東向我們的目的地出發,沿途的山景仔細看,還有颱風遺留下來的疤痕...兩旁的道路不難發現從山上滾落的大石頭,也有不少的標示寫著 "小心落石" 或 "此區落石多 颱風地震時不宜逗留" ......有時候我常想,當你颱風或是地震看到這種sign的時候,不是已經太遅了嗎? 又有幾個村民在開車下山的時候會覺得說今天有地震FU,最好經過某幾處的時候開快一點...? 不過我也知道這種警告標語原本就是為了降低legal issue而設置的....so I'll stop babbling about it.


1. 山區裡面也是有住家(和包葉)的喔! 2. 注意落石的sign

一路開真的是綠意盎然,再加上拜六的天氣其實不錯,藍天綠山 心情整個很放鬆...
大約從豆腐街開15分鐘,就會到了一個valley.... 這裡開始就有很多民宿、溫泉會館出現..首先最具代表性的就是"泰安觀止"了
繼續往山裡開個約10分鐘,就會看到眺望整個溫泉谷的"湯悅" >> 這個據說是拜犬女王裡面有出現的場景... 不過個人對這個劇沒興趣所以也就沒研究
還有另外一個在溪邊開的"湯唯",因為名字時再是太白爛了,我不知道照了這個招牌幾次!! XD


1. 苗62 別名 上島公路 2. 湯唯被消費也 XD

經過了湯唯就可以看到遠方日出溫泉的招牌啦!!! 衝啊~~~ 大概再開1分鐘 就看到"日出溫泉度假飯店"的大招牌,上面還打著"HOME AWAY HOME"!! 真的有這麼好嗎? 且待我揭曉
網路上本來就有review說,這個飯店走的是 Bali Island風,實際看到以後真的還不錯 ... 大門寬敞,石頭鋪的路 ,兩邊還有凉椅可以聊天乘涼,停車場的旁邊更有個sun deck可以坐在那裡跳往山谷和下游民宿的景色! 一整個放鬆很OK!

車子經過的時候拍的 "日"不小心被CUT掉了 哈哈哈
不過說實在的在山上卻建造成Bali 風 也很奇妙


1. 這是從sun deck看到的景色 遠方的山脊飄著霧真的很漂亮

2. 溫泉區的Bali主題 很多decoration都很漂亮
3. 這個放在石塊上的小水盆 其實是ashtray 超有fu的

日出的鎮店之寶是設置於飯店門口大廳、一個據說有上百年的木雕佛像...佛像坐在一個木作檯子上,整個大廳散發著淡淡的檀香,一踏進門口的瞬間就真有種度假的感覺
不但每個房間裡面有泡湯的地方,飯店裡面也有露天的泡湯,免費讓房客使用
日出的湯是42C碳酸泉,據說是比一般的硫磺泉要來的低溫,也比較無味....去的那一天,露天湯屋沒有什麼人使用,所以我就一邊泡著溫泉,一邊看著眼前山下的景色...泡了一陣子,再到溫泉池旁邊的sun deck曬曬太陽,跟h說: 這才叫人生啊!!!
日出有個好處,他的房間數其實不多...所以即使當天的旅館是滿員的,也沒有到人滿為患的程度 -- a real sweet little spot tucked away in the mountains
話說我看到這尊佛像的時候 覺得他的座姿超讚的

泡湯完,我們到附近散散步,呼吸新鮮空氣 -- 山上的空氣真的好舒服!芬多精灌滿了肺,讓人整個精神好了起來,剛泡完熱呼呼的溫泉,也舒活了筋骨...只能說心靈身體,都好好的受到照顧了
差不多走到半山腰後折返,我們回到飯店吃晚餐... 這裡的飯店都是一泊二食,因為山上要覓食真的不容易 (話說我有看到房客到山下去買必勝客上來 XD 真是太世俗了!!!)
日出的晚餐是套餐桌菜(!) 基本上...就是看幾個人,他就出幾人份的套餐桌菜
昨天的菜色總共是 (如果我記得的話):
1. 三盤小菜: 干貝 麻油凉拌 黒豆 2. 鹹水雞 3. 酥炸排骨 4. 和風花椰菜 5. 枸杞燙蝦子 6. 洋蔥甜蒸魚 7. 四季豆排骨湯 8.水果&甜點 再來是白飯(免費續)和一壺很~好喝的烏龍茶....
我每一道都有吃,而且每一道都很不錯吃--除了蝦子我覺得沒有devein這一點以外--很清淡,很自然, 又很養生,吃起來很舒服...完全沒有對不起自己身體的一餐!
我們兩個食量也夠大...把90%的食物都吃掉了, 而且h還續了一碗白飯...

飽餐一頓後散散步...又在飯店外面的座位區上上網 順便噗個浪, what more can you ask!!?!
回到房間又泡了湯,奇怪的是,房間的湯卻有硫磺味!!! 不過管不了這麼多,泡完以後又是通體舒暢,而且... 我身上之前的小傷口的疤竟然在下午那次露天泡湯之後 淺了很多耶! 超神奇的

第一天的行程大概就到這裡,山上的清新的空氣已經把我身體裡的髒東西趕出去....吸取了這麼好的精華,我的身體也夠累了. 沒看完HBO播的電影,我就呼嚕嚕的睡著了,一覺到天亮,完全無夢! 隔天還要計畫去參觀大湖草莓博物館....最重要的是可以吃到草莓香腸啦!! MUAHHHHAHAHAHHAHAH....

(待續)