會想要分享這篇一方面也是因為終於地一次成功的做了一鍋"紅酒燉牛肉"，我是參照在台灣很紅的(So-called)日本宅男主廚MASA出的這本食譜做的。
我在最後的燉煮方式上和他有點出入，但是醃肉和調味的方式和他差不多: 我在最後燉煮的時候加入了一整罐的marinara sauce，出來的結果超級好吃的啊!! 牛肉的軟嫩中帶著一點點紅酒的甘甜味，用Isigny butter拌炒過的蘑菇吃起來是如此的creamy，還有那濃稠的醬汁，裡頭吃的到軟爛的洋蔥和大蒜...。
我的心得是，不論甚麼樣的紅酒燉牛肉食譜，最重要的食材 -- 牛肉 -- 一定要新鮮，否則怎麼煮怎麼燉，吃起來只會對不起其他食材而以。
也因此，那天我(又)買了珠寶盒的baguette來配這道菜，當我的早餐。
↑這之baguette超級漂亮的啊... 看看那紋路!!
我對baguette的印象是停留在去法國當背包客的那幾天，在Louvre吃到的jambon beurre (法國麵包 + 火腿 + butter的一個簡單三明治)，食材簡單、新鮮，光這樣就知道不會不美味了。
聽說...珠寶盒的baguette在幾年前得過全台北市麵包評比的第一名; 就是在店裡叫做"大魔杖"的法國長棍麵包。珠寶盒的baguette是用天然酵母的老麵發酵的。用老麵做的麵包有些特色，除了可以確保麵包在製作上的品質一致性外，它嚼起來的風味會比較豐富。我想就是在咬下去麵包那一瞬間，吃到的果酸香就是這麼一回事了。天然發酵和老麵的還有個特色，就是麵包裡那大大小小不規則的氣孔。
↑Baguette 得剖面看的到氣孔
就像大自然是如此unpredictable一般，天然培養出來的酵母也是一樣這麼不受規範(笑)。簡單來說，因為讓酵母們自由發揮的關係，所以麵包的形成和構造呢，也會比較自然(笑)....如果真要get into this, 我想這篇blog應該會讓人讀到睡著，所以我會在此停筆。
紅酒燉牛肉很適合配這個麵包，baguette我會沾著醬汁吃，或是一口baguette、一口燉牛肉。如果晚點不用上班的話，我更想開瓶紅酒來喝。燉牛肉多層次的口感和baguette的嚼勁及麥香，mm.... 超級rich的一頓早餐。
話說某天，我聽到同事這樣形容一個人，他說: 你就像老麵一樣，外表雖不起眼，但是風味卻是這麼的濃郁!
我想，對方應該心裡也是五味雜陳吧! 不但被講成是"老麵"還被提到是"不起眼"! 但我想若這是一個麵包師傅說出來的形容詞，應該算是給對方最高的讚美了吧???!
anyways, Rumer的這首歌我很喜歡在一個人的時候聽，會讓心情平靜很多。最近心情上的煎熬和徬徨，總讓我無法釐清思緒。該開心的時候無法完全投入，該悲傷的時候卻鎖上自己。有些expectation落空，有些promise不能給，有些happenings逃不開... 就像這該死的天氣一樣，老是壟罩著一層厚厚的灰雲。只希望，可以趕快雨過天晴。I miss my summer.
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