今年去日本的時候，在東京花最多前的地方竟然是書店和CD店，在資訊都Digitalize的時代裡，我卻還在這兩個地方花這麼多錢....?????
日本的非文學類書本做的很精緻，hard cover、燙金、甚至包鐵盒都有，十分的花俏。但是在文學類，我覺得台灣的書應該是全世界最精緻的了。不用考慮英文的 paperback (更不用說 Penguin Classics.. LOL)，中文的文學類書籍封面都設計得很用心....!言歸正傳，在日本的時候買了一本 『和食屋のおかず汁101』的食譜 (by 笠原將弘)。這本書的recipe都是主打超配白飯的湯類，超級式和在冬天吃。
某天，我煮了這鍋湯「おなじみ豚汁」。
主要的湯底為用鰹節和昆布熬煮的だし，再搭上信州白味噌。
書上用的食材有大根，但是考慮到兩姊妹買一根大根的話，應該很久都吃不完，我就把它換成高麗菜了。冬天的高麗菜先甜也很大顆，加在湯裡煮的軟爛也很好吃。
湯要好喝的訣竅就在於要把肉分開煮，只要沒有肉末、油脂，湯就會鮮美很多。一旦開始了走這條路就真的再也回不去(哈)，一輩子就會吃火鍋的時候想把肉分開煮。
- 梅花肉片燙熟，放在一旁。
- 香菇去蒂、蒟蒻切到bite size用滾水燙過去除腥味
- 湯底煮好後放入青菜類(高麗菜、紅蘿蔔)和梅花肉用中火煮到滾後轉小火滾約5分鐘。
- 盛一點だし湯底起來溶味噌，在放回湯裡。
- 大功告成!
因為湯底和白味噌都有鹹味所以很下飯，在冬天裡喝完後全身都暖呼呼，真得很適合。
這本書裡面每個月都有個口味，希望今年可以把12個月的口味都做完!
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