SJP in LBJ

我今天把SJP帶回家了。

這和食物無關，但是....是女人就應該熟讀Sex and the City, and be identified with one of the girls.
有一天，應該要買一件LBJ 給自己。(雖然真得很不想，但我真的還是忍不住...是Little Black Jacket, 不是 LeBron James)

sur la route d'health

我一直在想說有沒有需要寫這篇blog, 因為某次的用餐經驗讓我"驚驗"，而我的blog一直以來算是沒有在特別寫所謂一般人說的"地雷"，畢竟都不好吃了，幹嘛要留戀? 但我又想想(反正AB型的...)因為這個blog的主旨是 "sur la route de delish".. 所以我把他解釋成，要到達delish的程度，路上的bumps是必然的。

Sonnentor 日光大道健康廚房
這家的來頭我無須多介紹。看名字也知道他們會以有機、天然、無添加物為出發。而整家店的裝潢也都以木頭和大地色為主。

店裡可以用餐，大部分都已義大利麵為主。不知道這是哪裡來的既定印象，明明不是義大利，台北卻到處都吃得到pasta!

總之我選了鴨胸青醬pasta, 寬麵是Sonnentor自家做的手工麵。自從我在橄欖小館被他們的橡皮鴨胸雷到以後，我就很難平撫我心中對鴨胸美好回憶的傷痛。Anyhow, I decided to put myself at risk of stepping upon another duck break landmine. 還好，這道鴨胸肉沒有讓我失望；因為那個是precooked, and prepackaged duck breast meat. Kinda hard to miss the target, there.

整道pasta不賴，手工麵很厚實，厚到有點像麵疙瘩的程度。但我並不討厭，也沒有到煮不熟的程度，也沒有到煮爛的程度，著實的發揮Durum小麥的長處。
青醬有點too thick, 配上很厚實的扁麵會略嫌heavy, 但香烹且有咬感的松子減低了整體的膩感。

老姐點的是gratin套餐，但我已經忘了是甚麼口味的。那不重要，我只是喜歡整個盤子擺設拍起來的感覺。

吃完鹹食，老娘還有點胃 -- 話說，幾年前的時候，我都會覺得我的甜點胃是另外一個胃，常常也覺得吃甜食是靠意志力，不是靠體力 -- 但最近發現好像越來越不行這樣了，如果正餐不克制的話，飯後的甜點絕對是不可能。只能說，俺老了。

我同事有warned me of their dessert, 但因為哪裡難走俺就是哪裡去，我想當然爾的點了一個看似正常的甜點。名為柑橘巧克力慕斯蛋糕之類的甜點(話說，店裡的甜點連個敘述牌都沒有，是怎樣???)

↑咖啡右邊，那個項金磚的東西，就是甜點。

慕斯是Antoine Carême發明的，不知道他是誰的話別說你懂得法式甜點。本意是為了讓fully feasted的皇宮貴族可以再吃的下，因此發明了mousse. 細緻的鮮奶油或是果泥餡裡頭充滿了小小的氣泡，看似了不起的size, 卻不會佔胃太大的空間。

然而Sonnentor在這方面確實違背mousse的本意 (totally): 加了超級多吉利丁，這款mousse蛋糕用湯匙敲還會彈回來，完全沒有吹彈即破的感覺。雖然每家店有每家店的風格以及作法，但如此Q彈又堅挺的mousse, definitely not what Antoine had in mind. 而且，再加上蛋糕因為不夠冰，越吃越噁心，即便如此，我仍把滿滿的吉利丁塞進肚子裡，不想浪費每一隻為這些吉利丁片犧牲的動物們。

總之，這不是一家好吃的店。但我想他的intention was nice, 只是技術上真的很難達到他想要呈現的感覺。也許內用不是他的強項，也不是他們想要主打的products and services, 只是，想要傳達"健康"或是"無添加"等等回歸自然的訊息給客人，倘若食物本身不好吃，那也是largely枉然。我想沒有幾個客人會心甘情願的掏錢買難吃的東西(即便是打著"健康"牌)。

我也承認好吃與健康這兩個是天秤的兩端，但姑且不論這家店整體如何，我能確定，加這麼多吉利丁絕對不是健康囉!

me and a very dead Charles Dickens

我的身邊充滿了coffee buff, 我不需要特別study, 常常就會聽到同事們討論著哪家哪家咖啡館超讚，值得一去再去。

最近同事們在raving about的就是Hotel V樓下的The Lobby | Simple Kaffa.

↑cast iron的露天桌椅。

於是我今天，一個人信步到Hotel V看看。位於B1的咖啡廳和許多看似select shops share一個中庭。
到的時候店裡客人只有兩組，Barista/店長(?)/店員的Berg親切的招待我。也告訴我說"今天的天氣很適合做外面喔!" 所以我就坐在外頭。

心裡早就知道自己想要點甚麼，但我仍是很dutifully的看完他送上來的menu, cover to cover.

↑完美的油花，驚艷！

「壹加壹」，其實就是一個espresso shot 和一杯 cappuccino. 

我喝咖啡的歷史很短... loosely是從大學開始。

就像所有小朋友不喜歡苦的東西一樣，我從SFU的moccha開始；上班以後instant coffee (with sugar), 搬到新竹以後辦公室的咖啡機和自己買的牛奶 -- café au lait, 但若上班煩悶的時候(那時候很常)，就是Starbucks Latte. 直到這一年在家裡開始煮咖啡才喜歡喝黑咖啡。不論如何...espresso是我第一次自己點來喝。

On the first smell, 濃郁且full-bodied的咖啡香味被capture在這小小的1 oz. 裡頭。第一口，濃濃的苦味和碳焙味為主，尾韻甚至有點辛辣。置放一下後的第二口，果酸味開始明顯得出來了，喔! 那變化真的是讓人覺得像是突然發了飆的晚娘(哈哈哈哈!)，舌尖嚐到完全不同的風味 -- 紅醋栗 almost! 

三口喝完這個shot, 辛辣感留在舌後/喉嚨前。好有個性的一杯espresso! 跟這深紅色的杯子非常匹配。

↑加壹來了。

第二杯Cappuccino就值得期待了。

Without failing to my expectations, 卡布喝起來超級甜 (在完全沒有加sugar的狀態下!)。那舌頭後面辛辣的感覺轉換成natural sweetness, 刺激舌頭後兩側的salivary glands, 讓我自然而然的想要吃巧克力蛋糕。

Milk foam很綿密，質地恰到好處。一直到我喝完為止都沒有產生太多的氣泡。

↑這樣才NT$180

很cozily posh的一個咖啡廳。店內感覺"橋事情"的客人不少，畢竟那是武市的一級戰區 -- 台北東區 -- 但一個人其實也很棒。Me and a very dead Charles Dickens在那邊度過了一個不錯的afternoon coffee time. 健談的Barista我也問了他不少關於茶的問題，顯然我是問錯genre了，對不起(笑)。有機會會再去喝他那冠軍飲品。

hey there,

H說我好久沒寫blog, 是也真的。

其實每天醒著的每一刻，我的腦子都想著很多奇奇怪怪的事情。我曾經看過一個星座還是血型的analysis, 說我們這種人，最棒的除壓方式就是 "write".. 我想這多少是true, otherwise, 我想說的東西這麼多，不多少寫下來一點應該改明個兒就腦死了。

anyways, 最近搬了新家。和H一起住。
是我很喜歡的一個地方(除了說廁所真的是有夠makeshift以外)。

大樓裡頭有個laundry room, 也是我很喜歡的地方。明亮乾淨又寬敞的洗衣間，角落有四台嗡嗡作響的GE洗衣/烘乾機。烘乾機排出的fabric softener香味，馬上就讓我想到以前在Vancouver的時候。不管是在Augusta 還是 Dunlop, laundry room老是充滿著暖暖的香味。如果沒有其他住戶在洗衣服的話，我還會想坐在那邊回"味"一下呢!

↑我的書架: H的傑作。

最近很喜歡的一家餐廳叫做"黑米"。

是家義大利餐廳。
以深色的木製桌椅為主，menu也是皮製的，感覺就很rusty.

不論是套餐的前菜或是主菜，用的盤子和容器都很令人感到舒服。木頭切盤、cast iron pan, 或是casserole, 都和店裡想要營造的bistro氣氛很搭。

很多菜色也都不常見，尤其是燉飯更是做的令人回味無窮。
而我最愛的還是碳烤透抽。真的是很棒的一道下酒菜。如果是晚上去吃的話，一定會想要點上一杯啤酒。

我想我最喜歡的還是Italian cuisine, 即便法國把"cuisine"這檔事發揚光大，還創辦了全世界料理人景仰的藍帶學校、Michelin Guide,  Ecole de blah blah blah,,, 殊不知這些haute cuisine之母源起於還是rusty的Italian Cuisine. 在Catherine di Medici 嫁過去法國之前，法國人是用手在扒食物的...

這不是在貶低French Cuisine, 只能說他們在16世紀以後在cuisine上的努力，已遠超過於義大利料裡，另闢了一個自己的genre.

我一直很喜歡Italian Cuisine, 很seasonal, colourful, 當然也很好吃。每當幻想起自己開餐廳的時候，腦中就浮現一個很明確的畫面 --

長木桌
蔓藤
家人
cheese, red wine, pasta, risotto, fruit salad
飯後可能還會有lemon basil slush (笑), 還有gelato, espresso

這是我喜歡的。

雖然最近一年接觸了法國甜點和料理(還有法文)讓我對義大利料裡有點疏遠甚至懷疑，但偶然看書的時候發現，原來義大利料理的歷史這麼悠久，我突然realize我這沒安全感的小孩竟然不能堅持自己所愛，一定要書上說他有多好才能相信自己(笑)。

不過，我也慢慢發現，開店這件事情，對我來說<<還是>>一個"理想"，他會成為目標，just not now.

2012

希望今年地球不會毀滅!

聖誕節的時候，我忘記為什麼，爸爸買了一顆聖誕樹(笑) -- 應該說，我們從小就沒有怎麼過Christmas的習慣，在我印象中，依稀有看過一顆小的聖誕樹在家裡出現過，不過事隔已久，在我和家人confirm這個記憶都沒有人記得時，我覺得應該是我的幻覺。

Anyways, 這次的樹很特別.. 是巧克力做的。

↑珠寶和法式點心坊的巧克力樹

不知道怎麼的，也許是台灣所有的巧克力師傅都去上了Valrhona的這堂課，今年到處都可以看到這個造型的巧克力樹。不過說實在的，珠寶盒的最漂亮(笑)。

從裡頭的樹幹到糖花到上面裝飾的彩色米豆都可以吃...不過...目前還沒有人捨得把這棵樹吃掉(笑)。

把盒子打開的時候，看到聖誕樹的那一瞬間，感覺自己和身邊的人臉都亮了起來...而我心中的感動卻是以前未曾有過的。那時...突然有個很明確的想法，我以後希望有個女兒，而每個聖誕節，我會買一棵聖誕樹給她讓她期待這個季節，讓她在樹下enjoy開禮物的那個moment..讓一家人可以圍在樹旁，喝著熱可可、看著無聊的電視也好，就講五四三也好(笑)。

12月瘋狂的baking與準備聖誕禮物，說實在的壓力頗大的(笑)。在跨年那一天也為了要準備給來家裡的guests烤餅乾，在那前幾天瘋狂的test recipes...只能說12月真的是太充實了。還好，餅乾大受好評...一下就被掃光!

blog破3000 views囉! Thank You and, Happy New Year

aujourd'hui

今天，是個對我來說別具意義的日子。
也許是我一生中最棒的日子之一。

不過今天，店裡很忙碌，導致業績很不錯。接了很多訂單，寫了好幾個1215，不停的被remind今天是12月15日。

At this moment, 我鼻子有點不通，頭有點痛，應該要感冒了...雖然今天就要這樣過了，我還是會peacefully紀念6年前的今天。

because, so..

下午5:31，12月14日，陰冷的台北市，我在caldo cafe打著這篇blog.

而我會end up here, 也很妙...若看倌可以忍受我這攏長的前說，here it is --

因為老姐的公司總有很多過期的雜誌，她常會帶ppaper business回來給我看，我喜歡上ppaper business一方面也是因為朱平在裡頭的專欄很好讀 -- 雖然有時候他的理想讓我覺得高不可攀，我還是會覺得他寫的article in general is inspiring -- 所以我都會把整本讀完。也因為這樣我讀到了魔椅老闆寫的一篇article, 而認識了魔椅這家店，讀了幾次，就對這家店起了興趣，想著有一天一定要去看看!

上個月的店休，原本想要直接回家當宅宅的我，被同事半強迫拉去和他們吃晚餐。吃完了不是老店的"明月湯包"(煎餃真好吃!)，我有點意猶未盡，另外一位同事提議去永康街喝咖啡...殊不知，禮拜一也是大部分咖啡店的店休，於是，我們在永康商圈裡頭騎啊騎的，最後stumbled upon在金華國中後面的Cafe 'Ecole

當我定神一看，隔壁竟然就藏著"魔椅"...

等我點完咖啡以後，就前往店裡探索，坐了一張很復古的雙人沙發，超級愛! 逛了一下其他的商品，對於price tag咋舌了一下，我滿足的回到'Ecole啜飲著我的mocchacinno.

(對不起，前說還沒完)

隔了一個禮拜的周末，下班後本想帶爸爸去吃飯的，結果沒有頭緒的兩個人，沿著和平轉進青田街，(半)信步的來到了兔子聽音樂。坐在餐廳裡頭唯二的小table, 享用著我覺得是全台北市最棒的燉飯 (rissoto).

(快完了)

飽餐後，跟爸爸散步到牽車的路上，我想起了魔椅，instinctively, 我想那是個他會喜歡的地方，所以憑著印象走到了魔椅。

果然，爸爸被魔椅的魔力懾服。

話說，有其父必有其女，就是這麼一回事。
那天晚上，我爸fell in love with a set of sofa -- 竟是當天我試坐且很喜歡的雙人復古沙發的三人座版本。

於是，店長和爸爸聊起來，結果就聊到了這家咖啡店... 說是他朋友開的，裡頭的椅子都是和魔椅買的。

於是，這個陰冷的放假日，我打扮得很文青、背著筆電，在caldo cafe算著我的COGS.

完全沒有外凸式的招牌，咖啡店裡頭還是充滿了翹班來約會的情侶和附近的太太(很妙的組合)，不見和我一樣是隻身文青的小孩。

復古味的椅子和大片的落地窗，很漂亮，但讓店裡充滿了冷空氣

我點了"衣索比亞 西達摩 日曬 公平交易豆"的手作咖啡，咖啡的敘述寫著可以嚐到真正的原始咖啡風味，並且充滿著野性和豐富的柑橘類香味。我之所以會想要點這麼有果香味的咖啡一方面也是為了要配他們的招牌點心 -- Soufflé.

咖啡等了約15分鐘，先來。咖啡的香味沒有我想像中的強烈，但調適到恰到好處的溫度讓我可以馬上喝，很棒。咖啡的味道如同menu上的description一樣，帶著果酸味，對我來說我還嚐的到一點鹹味。

↑Ethiopia Sidamo Gr-3 Dry Process Fair trade & Organic @ $140/cup

甜點我配了海鹽焦糖口味的Soufflé...搭配葡萄柚雪酪。當我看到雪酪選項是葡萄柚和芒果的時候，我是有點納悶。屬於口味比較鮮明的這兩種水果當這道甜點的配角似乎有點太搶戲了。這有點像是...請Julia Roberts來演Bond Girl一樣的感覺(哈)。

↑焦糖鹽舒芙蕾

Soufflé上來的時候，店員很貼心的要我趁熱吃。soufflé裡頭可以看到香草籽，口感濕潤也很滑順，熱呼呼的再配上餐點付的冰糖水(哈)，是真的不錯。不過要和雪酪一起配的話，就真的不太搭了。但可惜的是，我完全吃不出焦糖鹽的味道。也或許因為他menu上寫著 "鹽花焦糖"，讓我期待會有給宏得海鹽出現 (Sel de Guérande)，讓我對於味道的呈現有點失望。整體來說，比起高雄的Pasadena, Caldo真的算好吃了。可是我吃過Justin's Signature主廚做的soufflé, 所以Caldo的delicacy可以再更稍縱即逝的話，會更mesmerizing!

↑衣索比亞咖啡配上法式甜點，有點sarcastic

和咖啡一起吃，原本的果酸味變成是香甜的水果味，兩邊相輔相成，我倒覺得很配。

享用完了我的Soufflé, 服務生很貼心的問我餐點是否OK? 我覺得這點真的很棒。最後結帳的時候，長得很甜美的服務生也遞給我一張名片，希望我下次再來。

在這裡的3個小時，十分的productive: 算好了兩個配方的COGS, 也讀了一篇蛋糕的blog, 還讀了一點The Great Gatsby, 當然...也開始了這篇blog.

今天陪我全成的，還是Chris Martin的歌聲。