可我的冰箱裡, 原本就有半顆高麗菜...
於是 今天在上班的時候 腦子裡面就在想要怎麼樣把這些菜搭配起來
最後答案是 "Three Veggies with Anchovy Sauce Spaghetti"
Veggies: 1) 蘆筍 2) 高麗菜 & 3) Cherry Tomatoes
Pasta: 1 serving of spaghetti
Surprisingly, 蘆筍跟高麗菜和Anchovy 很搭, 而cherry tomato則是不需要我多說了.
做法很簡單, 先再frying pan裡預熱Olive Oi, 把切片or壓碎的大蒜放入油裡爆香.
把洗好的高麗菜和處理好的蘆筍放入爆香過的油, 加一點點的鹽和ground pepper... 特別強調一點點的原因是因為到時候會加入Anchovy Paste, 而 ap本來就偏鹹了, 所以鹽一定要減量放. 放一點點鹽一方面是為了要高麗菜可以早一點出水,快一點熟
放入青菜後, 先不翻動, 轉中火, 讓蔬菜simmer一下... 期間可以把Cherry Tomatoes切半 (約20顆), 丟到鍋裡
切玩約20顆以後, 這時候就可以翻攪一下蔬菜, 不過這時候蔬菜應該都還不夠軟爛, 所以建議可以拿鍋蓋把菜悶燒一下 (像鐵板燒那樣)
悶約2分鐘後, 再把適量的Anchovy Paste加到frying pan中, 這時候菜應該都已經出了不少水, Cherry Tomato也已經被煮爛, 變成Tomato paste了. 有了ap的加入以後就可以變成這道菜主要的醬料.
原本選擇用tomato sauce當base的話, in theory, 也是可以, 但我曾經試過這樣的combination, ap的味道會被tomato sauce 給 overpower, 反而有點浪費ap這個角色
裝盤時, 把煮到 al dante 的spaghetti撈起來放入frying pan, 讓它吸取一下anchovy sauce, 再盛到盤子裡. 或是把麵先瀝乾水, 盛到盤子上, 再加上料也是可以的, 不過要記得把醬汁撈多一點到盤子裡, 這樣再吃的每一口, 才可以嚐到Anchovy的味道.
從準備到煮好, 我只花了約30分鐘, 而且這些都是時蔬, 所以實際花費應該也不貴, 吃起來很隨性但也很美味..... 獻給各位看俺明天的便當:
The art of plating, is something I have yet to master....